Dunajski vaflji so ena najbolj razširjenih sladic v Evropi, ki pri nas vsako leto pridobiva vse več oboževalcev. Vse je v izjemnem okusu tega peciva in raznolikosti receptov.
Ni vam treba zapustiti države ali iti v restavracijo, da se razvajate z okusnimi dunajskimi vaflji. Z električnim vafeljnikom lahko te okusne pekovske izdelke hitro in enostavno pripravite doma.
Kako speči popolne dunajske vaflje
- Kljub preprostosti recepta dunajski vaflji niso vedno uspešni. Lahko se držijo vafeljnika, postanejo "gumijasti" ali razpadejo. Obstaja več skrivnosti pečenja popolnega dunajskega vaflja.
- Vsa živila naj bodo na sobni temperaturi. Najbolje je maslo odstraniti iz hladilnika 2 uri pred kuhanjem.
- Pred pripravo testa obvezno presejte moko: to je eden od pogojev za zračnost prihodnje peke.
- Namesto običajnega sladkorja je priporočljivo uporabiti sladkor v prahu, potem se vaflji ne bodo prijeli.
- Vse sestavine je treba mešati postopoma, ne hkrati. Sprva je bolje, da to storite ročno in šele na koncu, če je potrebno, zamesite vse testo v mešalniku.
- Da bodo vaflji v notranjosti hrustljavi in mehki, v testo dodajte koruzni škrob. Lahko ga nadomestite z 1/4 moke.
- Izberite električni vafelj z visokokakovostnim nelepljivim premazom in globokimi mrežnimi utori v ponvah za cvrtje.
- Priporočljivo je, da vafelj pred peko ogrejete 5 minut.
- Če ste del testa že položili na površino za cvrtje, ga ne poravnajte, ne poskušajte odlepiti sloja testa, ki se je že začel peči: v le nekaj sekundah se "nastavi".
Klasični dunajski vaflji
Kljub temu, da obstaja veliko sort dunajskih vafljev, njihovega klasičnega okusa in vonja ni mogoče zamenjati z ničemer. V mnogih evropskih mestih je ta poslastica izjemno priljubljena, značilno aromo pa čutimo že nekaj metrov od pekarne. Klasični vafelj ima razmeroma nevtralen okus. In za to obstaja razlog: to sladico praviloma postrežemo z veliko nadevi in prelivi, zato samo testo nima veliko sestavin.
Boste potrebovali:
- Sladkor - 150 g;
- Moka - 350 g;
- Mleko - 200 ml;
- Maslo - 200 g;
- Piščančje jajce - 3 kos;
- Limona - 1/4 kosov.;
- Pecilni prašek (pecilni prašek) - 8 g;
Recept za kuhanje po korakih.
- Maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, nasekljajte na koščke in zmešajte s sladkorjem. Temeljito vtrite.
- Jajca stepemo, vanje postopoma vlivamo mleko. Združite s sladkorno-masleno maso.
- Moko presejemo, ji dodamo pecilni prašek in premešamo. V moko iztisnite limonin sok in vse skupaj dodajte tekočemu delu testa.
- Pečemo v ogretem električnem vafeljniku 5 minut.
Med oba vaflja lahko postavite nadev po vaši izbiri - marmelado, stepeno smetano, kondenzirano mleko, sesekljano sadje in jagodičevje. Klasični dunajski vaflji so dovolj sladki, zato lahko, če nameravate dodati te nadeve, količino sladkorja v testu prepolovite.
Dietni dunajski vaflji z jabolki
PP (pravilna prehrana) je v zadnjih letih brezpogojni trend. Spretni kuharji slaščičarjev običajno pecivo prilagodijo kanonom prehranske prehrane, pri čemer iz recepta izključijo vse škodljive sestavine (sladkor, maslo, gluten, belo moko). S strogim upoštevanjem recepta se izkaže, da pečenje PP ni nič manj okusno in hkrati neškodljivo za postavo. Dunajski vaflji niso nobena izjema.
Boste potrebovali:
- Piščančje jajce - 2 kos.;
- Kefir - 90 ml.;
- Riževa moka - 4 žlice;
- Koruzna moka - 4 žlice;
- Pecilni prašek - 1/2 čajne žličke;
- Jabolka - 200 g;
- Kokosovo olje - 1 žlica;
- Cimet - 1/2 žličke;
- Stevia v prahu - po okusu, ne več kot 1/2 žličke
Recept za kuhanje po korakih.
- Jajca zmeljemo s kefirjem, dokler niso gladka. Dodajte stevio in temeljito premešajte.
- Suhe sestavine zmešajte skupaj in dodajte tekočim sestavinam.
- Kokosovo olje stopite v mikrovalovni pečici in dodajte testu.
- Jabolka naribajte in zmešajte s testom.
- Testo razporedimo po električnem vafeljniku s plastjo 1 cm, pečemo 5-6 minut.
Postrezite s svežimi jagodami, medom, datljevim sirupom ali jogurtom.
Dunajski vaflji s siri in skuto
Takšni vaflji so preprosto neverjetni: na površini se speče hrustljava rjava skorjica, v notranjosti pa viskozno kremasto testo.
Boste potrebovali:
- Poltrdi sir - 120 g;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Riževa moka - 2 žlici;
- Polnozrnata moka - 2 žlici;
- Mehka skuta (pastozna) - 170 g;
- Sol po okusu;
- Soda na konici noža;
- Sveža zelišča (neobvezno).
Recept za kuhanje po korakih.
- Sir naribajte na drobnem ribniku.
- Zmešajte vse suhe sestavine.
- Dodamo skuto, jajca in mesimo, da postane gladka
- V testo nežno dodajte nariban sir.
- Vstavite vafelj s preostalo debelo plastjo in pecite 5 minut.
Če tem vafljem iz sira ne dodate zelenice, se bodo dobro podale k sladkim nadevom in vaša sladica na koncu ne bo tako sladka. Zeliščna različica te pecivo spremeni v slano jed, ki je lahko popoln prigrizek ali priloga k ribam ali mesu.
Veganski vaflji v čokoladi
Zdi se, da se dunajsko pecivo ne ujema s kančki vegetarijanstva. Pravzaprav je tudi to sladico mogoče narediti brez živalskih izdelkov, rezultat pa bo presegel vaša pričakovanja.
Boste potrebovali:
- Ržena moka - 1 kozarec.;
- Mandljevo mleko - 1 kozarec.;
- Oljčno olje - 2 žlici
- Vanilin - 1 vrečka;
- Pecilni prašek - 0,5 žličke;
- Kakavovo maslo - 2 žlici;
- Rogač ali kakav v prahu - 2 žlici;
- Stevia po okusu
Recept za kuhanje po korakih.
- Moko združimo z vanilijo in pecilnim praškom.
- Dodajte mleko in maslo, temeljito premešajte. Dodajte ščepec stevije ali podobnega sladila, pri čemer ne pozabite, da bo glavna slast v čokoladni glazuri.
- Srednje vaflje pečemo 4-5 minut. V hladilniku.
- Kakavovo maslo stopite v parni kopeli. Na hitro dodajte rožič in stevijo brez vrenja. Odstranite s toplote. Vaflje namočite v to maso in jih položite na krožnik, prekrit s folijo za živila. Postavite v hladilnik. Čokoladna glazura se bo začela hitro vezati in vaflje boste lahko pojedli v samo nekaj minutah.
Zelenjavni vaflji
V avstrijskih kavarnah je izbira dunajskih ploščic tako velika, da se človek lahko samo čudi domišljiji lokalnih slaščičarjev. Seveda ta jed ni samo sladko kuhana. Na primer, kot so ti vaflji, ki se dobro podajo k soljenim ribam, skuti ali zelenjavi na žaru.
Boste potrebovali:
- Krompir - 300 g;
- Bučke - 300 g;
- Piščančje jajce - 2 kos.;
- Jogurt brez maščobe (tekoči) - 50 ml;
- Ovseni otrobi - 3 žlice;
- Sol po okusu;
- Česen - 1 strok.
Recept za kuhanje po korakih.
- Otrove zmeljemo v mlinčku za kavo. Če so dovolj majhni, da jim pomagajo, brez velikih frakcij, jih lahko uporabite v tej obliki. Zmešajte z jogurtom in pustite, da malo nabrekne.
- Naribajte krompir in bučke, pomešajte z jajci.
- Dodamo otrobe z jogurtom.
- Iztisnite strok česna, premešajte.
- Vafeljček pred rokom vstavimo v debelo plast (do 2 cm) in pečemo 6-7 minut. Pred serviranjem je priporočljivo, da se malo ohladite, da se nadev v notranjosti ne stopi.
Topel vafelj položimo na krožnik, premažemo s kremnim sirom, da pride v vse vdolbine pečenja. Na vrh lahko položite, kar želite - soljene rezine rib, prekajeno meso, kaviar, pečeno zelenjavo. Vendar so vaflji sami zelo okusni, sočni, zato jih lahko jemo s kislo smetano ali pa jih postrežemo kot dodatek vroči jedi.
Čokoladni dunajski vaflji
Za ljubitelje vse čokolade bo ta možnost peke postala pravo darilo.
Boste potrebovali.
- Maslo - 100 g;
- Kakav v prahu - 30 g;
- Mleko - 150 ml;
- Piščančje jajce - 2 kos.;
- Pšenična moka - 120 g;
- Sladkor 60 g;
- Pecilni prašek - 1 žlička
- Čokoladne kapljice - 100 g;
Recept za kuhanje po korakih.
- Sladkor zmeljemo z maslom. Dodamo jajca, mleko in stepemo do pene.
- Moko presejemo, zmešamo s pecilnim praškom in kakavom. Nalijte tekoči del testa, premešajte.
- Tanko plast testa vlijemo v ogret vafelj, na hitro nataknemo čokoladne kapljice (po vašem okusu) in vlijemo še tanko plast testa. Zaprite plošče za cvrtje, vendar jih ne pritiskajte močno, pecite 5 minut.
Posledično bi morale čokoladne kapljice v vaflju postati tekoče, ne da bi odtekale. Ta vroča različica se zelo dobro poda kroglici kremastega sladoleda.
