Pica! Ljubijo jo otroci in odrasli. Jedo jih v Italiji, ZDA in Rusiji. Naročilo v trendovskih restavracijah in kavarnah okoli hiše. Verjetno imate tudi njen najljubši, preizkušen recept in standardni, "okusen" nabor sestavin. Kaj pa, če lahko ob poznavanju nekaterih prefinjenosti in posebnosti priprave posamezne sestavine pico po svojem najljubšem receptu skuhate še bolj okusno, ne da bi dodajali nove izdelke!?
Pica je ena izmed jedi, ki jo v različnih gostinskih obratih zelo pogosto naročajo ljudje povsem različnih slojev prebivalstva in starosti. Paleta izdelkov, ki jih je mogoče izbrati za prelive pice, je zelo široka in pravzaprav ni posebnega recepta za to jed s posebnimi sestavinami. "Margarita", "Capricciosa", "neapeljska", "štirje siri" itd. - vse to je pica in vsaka od njenih vrst ima svoje občudovalce. Kako narediti pico z najpreprostejšimi sestavinami v njej, tako da bo vam in vašim najdražjim prinesla pravo zadovoljstvo? Vse je v doslednosti sestavin!
- Omaka. Pico brez omake je težko najti in je povsem smiselno. Z omako se nam zdi vsaka jed bolj okusna, pri pici, ki bo brez nje suha, ne glede na to, kako jo boste skuhali, je to nepogrešljiva sestavina. Karkoli že naredite, glavno je doseči želeno doslednost. V velikih količinah bo treba dodati pregosto omako, da jo razporedimo po celotni površini testa. To bo privedlo do dejstva, da bo okus same omake preglasil okus vseh drugih živil, in to na začetku kuhanja skoraj ni bil vaš cilj. Tekoča omaka pa lahko testo globoko nasiti ali celo zavre v pečici. Če torej omako pripravite sami, dosežite želeno (srednjo) konsistenco po njenem receptu. Če kupujete v trgovini, je bolje, da kupite gostejše, kot jih potrebujete, doma pa ga rahlo razredčite z vodo. To ne bo škodilo njenemu okusu in vam ne bo pokvarilo končne jedi.
- Sir. Najpomembnejša sestavina pice, ki se vanjo vedno vloži, in četudi se zdi, da je vse odstranjeno iz recepta za dodatke za pico, v njej ostane sir. Ta izdelek je naslednja plast polnjenja pice po omaki. Da, v osnovi naše jedi naj bo ta pomemben izdelek.
- Gobe. Te sestavine ne dodajajo vsi v pico, a če ste med tistimi, ki imajo radi to jed z gobami, je zdaj čas, da jih dodate. Trik je v tem, da se bodo gobe, ki so na vrhu nadeva, ocvrle, skrčile in to verjetno ne bo okrasilo pice vaših sanj. In ko bodo enkrat tam, kjer smo jih opredelili, bodo preprečili, da bi odvečna vlaga iz drugih sestavin prišla neposredno na testo.
- Paradižnik. Ne glede na to, ali jih dodate v polnjenje pice ali ne, je odvisno od vas, a ker ste se odločili, da jih dodate, jih morate postaviti v srednji sloj. Od zgoraj nimajo kaj početi iz istega razloga kot gobe, od spodaj pa bo njihov sok preprosto nasičil testo in to ni njihova naloga. Pomembno je tudi, da izberete zrele, a ne preveč sočne plodove.
- Meso in izdelki, ki vsebujejo meso. To je zgornja plast pice, ki je zasnovana tako, da našo jed napolni z veliko aromo, dopolni njen okus in ji da barvit videz (če bi bil na vrhu sir, bi bila naša jed videti kot neidentificiran nabor izdelkov pod sirom). Pomembno je, da je treba vse mesne sestavine dati v pico že pripravljeno, sicer bo meso pod vplivom visoke temperature v pečici dalo sok in vse pokvari.
Če dodate svoji pici še kakšno sestavino, naj vas vodi pravilo, da je navzdol vse trdno (brez mesa), na sredini je vse sočno, glavna sestavina je gor. Ne pozabite, da morajo biti izdelki, ki jih uporabljate, sveži in kakovostni. Ostali sir in klobase brez mesa, ne glede na to, kako ga postavite, vaši pici ne bodo dodali okusa.
