Suho meso velja za poslastico. Za njegovo pripravo je treba vzeti veliko časa in pozornosti. Družino in prijatelje lahko presenetite tako, da jih pogostite z okusnim sunkovitim mesom.
Potrebno je
-
- Svinjina (celuloza)
- Sol
- Zrna črnega popra
- Lovorjev list
- Nagelj
- Pekoča rdeča paprika
- Paprika
- Gaza
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti slanico. V vodo dajte sol, lovorjev list, zrno popra in nageljnove žbice. Slanico moramo kuhati toliko, kolikor je potrebno, da kos mesa v njej prosto plava. Sol potrebuje 5 žlic za vsak liter vode. Slanico pristavimo na plin, zavremo in dušimo 3 minute. Slanico ohladimo in iz nje odstranimo vse začimbe.
2. korak
Meso temeljito sperite pod tekočo vodo. Kos mesa položite v ponev s hladno slanico in zaprite pokrov. Lonec v hladilniku za 3 dni. Meso obrnite 3-krat na dan.
3. korak
Po treh dneh meso odstranite iz hladilnika. Suho ga obrišite s robčkom. Meso položite na naklon, nanj pa položite zatiranje. Meso pustite 2 uri. To je potrebno za odtekanje odvečnega soka iz mesa.
4. korak
Kos mesa podrgnite z rdečo papriko, papriko in poljubnimi začimbami. Kos mesa zavijte v čisto gazo. Meso damo v zaprto posodo in za 1 teden shranimo v hladilniku.
5. korak
Po enem tednu meso odstranite iz hladilnika, odstranite iz gaze in znova podrgnite z začimbami in začimbami. Meso znova zavijte v čisto gazo in ga za 2 tedna obesite v dobro prezračevanem prostoru. Prostor, v katerem teži sunkovito, ne sme imeti visoke vlažnosti. Gotovo meso z ostrim nožem narežemo na tanke koščke in postrežemo.
