Sveže belo zelje je zelo zdravo - vsebuje vlaknine in dragocene aminokisline. Ta zelenjava je nepogrešljiva za kuhanje zeljne juhe in prilog, lahko pa iz zelja pripravite tudi druge nenavadne jedi, na primer cmoke ali enolončnice.
Zeljni cmoki
Poskusite kuhati okusno in nenavadno drugo jed - zeljne cmoke. So zelo nežni in jih postrežemo s stopljenim maslom in drobtinami.
Boste potrebovali:
- 800 g svežega belega zelja;
- 3 jajca;
- 2 žlici zdrobljenih krekerjev;
- 3 žlice zdroba;
- 80 g masla;
- sol po okusu.
Izberite majhno mlado glavico zelja, odrežite pecelj in odstranite zgornje liste. Zelje narežemo na velike kose in ga v slani vodi skuhamo do mehkega. Zelenjavo odcedite v cedilu, pustite, da voda odteče, in nato zelje postavite pod zatiranje.
Ločite rumenjake od beljakov. Zelje podajte skozi mlin za meso, zmešajte z zdrobom, rumenjaki in soljo. Beljake stepemo v močno peno. Dodajte jih ohlajeni zeljni mešanici in nežno premešajte.
Zavremo slano vodo. Z žličko vzemite malo zeljne mase in jo dajte v vrelo vodo. Žlico zaženite po dnu lonca, da se testo ne prime.
Če so cmoki mehki, v testo dodajte še 1 žlico zdroba.
Cmoki kuhamo približno 15 minut. Ko se dvignejo in narastejo, jih ujemite z žlico, ohladite in položite na posodo. Na cmoke nalijemo stopljeno maslo in potresemo s prepraženo zdrobljeno drobtino.
Zeljeva enolončnica
To preprosto, a učinkovito jed lahko pripravite za nedeljsko kosilo. Izkaže se zadovoljivo, a lahko.
Boste potrebovali:
- 1 kg belega zelja;
- 0,5 hlebca;
- 1 kozarec mleka;
- 4 jajca;
- 1,5 žlice masla;
- 1 velika čebula;
- 5 žlic zdrobljenih krekerjev;
- 150 g začinjenega sira;
- sol in mleti črni poper.
Ne uporabljajte krušnih drobtin, temveč domače krekerje, posušene v pečici in zdrobljene v možnarju. Jed bo z njimi veliko bolj okusna.
Čebulo nasekljamo in na maslu pražimo, da postane prozorna. Štruco narežemo na rezine in jih namočimo v mleko. Zelje kuhamo v slani vodi do mehkega, potem ko ga narežemo na večje koščke. Prenesite ga skozi mlin za meso skupaj s hlebčkom in čebulo.
Ohladimo zeljno maso in jo pretlačimo z rumenjaki, polovico porcije prepečenca, soljo in poprom. Beljake stepemo in mešanici dodamo porcije. Ognjevzdržni kalup namažite z oljem in položite zelje. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 15 minut.
Sir naribajte na drobnem ribniku in zmešajte s preostalimi drobtinami. Potresemo jih po enolončnici in vrnemo v pečico še 7 minut. Končno posodo vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in narežemo na koščke. Postrežemo s svežo kislo smetano.
