Začinjene glazirane piščančje prsi so zelo mehke, vendar ne preveč sočne. Popolnoma ne vlaknasta, precej gosta, zunanjost mesa je prekrita s prijetno ostro skorjo. Sladkost medu uravnava kislost limone.
Potrebno je
- Za jed:
- - piščančje prsi - 1 kg.
- Za marinado:
- - rastlinsko olje - 1 žlica;
- - gorčica - 1 žlička;
- - mleta pekoča paprika;
- - mleti črni poper;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - paprika - 2 žlički;
- - limonin sok - 1,5 žlice
- Za glazuro:
- - rastlinsko olje - 0,5 žlice;
- - škrob - 1,5 žličke;
- - voda, pivo ali konjak - 3 žličke;
- - med - 0,5 žlice;
- - ostanki marinade.
Navodila
Korak 1
Odstranite kožo s piščančjih prsi in izrežite kosti. Na koncu bi morali dobiti 4 kose fileja.
Začnite pripravljati marinado. Združite rastlinsko olje, gorčico, sol, papriko in limonin sok. Po okusu dodajte rdečo in črno papriko.
2. korak
Vse koščke piščanca potopite v marinado, pustite, da se pol ure segreva, ali tri ure v hladilniku.
3. korak
S folije zvijemo ostre slamice in jih položimo vzdolž pekača. Čez pekač položimo lesene palčke. Lahko uporabite lesena nabodala - za ta namen so najboljša.
4. korak
Marinirano meso položite na improvizirano mrežico. Pečico segrejte na visoko in notri postavite pekač s piščančjimi prsi. Takoj znižamo temperaturo na 200oC in pečemo 15 minut.
5. korak
Medtem ko se prsi pečejo, kuhajte mraz. Preostalo marinado odcedimo v skledo. Tam nalijte konjak in rastlinsko olje. Dodamo škrob in mešanico dobro premešamo.
6. korak
Gladimo v mikrovalovni pečici 30 sekund. Vsakih 5 sekund odprite mikrovalovno pečico in premešajte zmrzal. Zamrznitev lahko segrejete na štedilniku v majhni ponvi. Poledica mora biti dosledno podobna gosti omaki. Ni treba, da se masa močno zgosti.
7. korak
Pečico rahlo odprite, piščančje prsi obrnite in pokrijte z vročo glazuro. Zaprite vrata in pecite še 7 minut. Ponovno odprite pečico in meso obrnite. Zasteklite drugo stran.
8. korak
Pečemo, dokler se zmrzal ne posuši, kar bo trajalo približno 10 minut. Kuhane piščančje prsi odstranite v vročo glazuro, narežite jih na rezine in postrezite vroče skupaj z na primer rižem.
