Mnogi so že slišali za UHT mleko. Prodaja se v trgovinah in je razglašen za izdelek, v katerem so v celoti ohranjeni vsi vitamini in minerali, potrebni za človeško telo. O njem je veliko mitov, a kateri izmed njih je resničen in kateri ne?
UHT tehnologija
UHT mleko je steriliziran izdelek, ki je bil podvržen nežni toplotni obdelavi, v katerem se v samo nekaj sekundah segreje in ohladi. Po tem se mleko UHT v popolnoma sterilnih pogojih vlije v edinstvene škatle. Ta postopek popolnoma ohrani vsa hranila mleka, vključno z vitalnim kalcijem.
UHT mleka nikoli ne smete kuhati, ker je varno in pripravljeno za uživanje.
Takšne mlečne izdelke lahko shranite tudi pri sobni temperaturi več mesecev, če so v nepredušni embalaži. Izdelana je le iz najkakovostnejših surovin - svežega in naravnega mleka, ki zdrži takšno obdelavo in se ne strdi. Druge vrste mleka so kategorično neprimerne za pasterizacijo. Nobeno mleko, predelano s pomočjo visokih tehnologij, pa se nikoli ne more primerjati s svežim mlekom, kupljenim na tržnici ali v vasi od babic.
Značilnosti uporabe
Poleg uporabe UHT mleka kot samostojnega izdelka lahko iz njega pripravite domačo skuto ali jogurt. Ker pa ta vrsta mlečnih izdelkov nima lastne mikroflore in mlečnokislinskih bakterij, ji je treba dodati ferment. Torej se za pripravo jogurtov iz UHT mleka najpogosteje uporablja bakterijska starter kultura, ki vsebuje termofilni streptokok in bolgarski bacil.
Pravo ekološko mleko dajejo le tiste krave, ki se hranijo izključno z naravno krmo brez antibiotikov in hormonov.
Ker kravje mleko zaradi visoke vsebnosti maščob ni primerno za majhne otroke, je UHT mleko idealno za ta namen. Glede na rezultate raziskav se dojenčki, ki pijejo ta mlečni izdelek, hitreje razvijajo in pridobivajo na teži bolje kot otroci, ki uživajo pasterizirano mleko.
UHT mleko vsebuje tudi encime, ki so potrebni za absorpcijo hranil in pravilno absorpcijo mlečnih beljakovin. Brez teh encimov telo ne more prebaviti beljakovin in jih zazna kot tujke. Rezultat so različni imunski odzivi in prebavne motnje.
