Homogenizacija je mešanje izdelkov pod pritiskom ali mehanično v popolnoma homogeno sestavo. Ta postopek se danes uspešno uporablja v živilski industriji, kozmetologiji, farmaciji in na drugih področjih. Omogoča ne samo izboljšanje strukture izdelka, temveč tudi daljše ohranjanje njegovih lastnosti.
Kako poteka postopek homogenizacije
Če želite doma dobiti homogeniziran izdelek, uporabite mešalnik ali mešalnik. Vendar se bo njegova kakovost v tem primeru seveda zelo razlikovala od izdelka, ki je homogeniziran s posebno opremo.
Homogenizacijo dosežemo z uporabo velike zunanje sile na izdelek: ultrazvokom, tlakom ali visokofrekvenčno električno obdelavo. Za razgradnjo maščobe v tekočih mlečnih izdelkih se na primer uporablja homogeniziran stroj z ventilom, skozi reže katerega se mlečna maščoba razprši, se pravi zmanjša, enakomerno porazdeli v mleku. To poveča viskoznost, izboljša okus končnega izdelka in podaljša rok uporabnosti.
Podobno postopek homogenizacije poteka na drugih področjih, na primer v industriji barv in lakov ali farmacevtski industriji. Vendar pa vsak izmed njih uporablja svoje vrste homogenizatorjev.
V industriji postopek homogenizacije vključuje številne postopke. Na primer za pire krompir ali nektarje hrano najprej temeljito očistimo, speremo in obrišemo. Nato jim dodamo sladkorni sirup in druge potrebne elemente. Po tem se izdelki zdrobijo v homogenizatorju, brez stika zraka in soka. Nadalje se v isti napravi surovina pod visokim pritiskom zmeša do popolnoma homogene sestave. In na koncu je pakiran v vročih posodah.
Uporaba homogenizacije
Ta postopek je našel široko uporabo na najrazličnejših področjih. Že dolgo si ni mogoče predstavljati pridelave hrane brez homogenizatorjev. S pomočjo takšnih instalacij nastajajo različni mlečni izdelki z dolgim rokom trajanja, vse vrste omak in majoneze, sokovi, paštete in seveda otroška hrana.
Hkrati homogenizacija pozitivno vpliva na kakovost končnega izdelka in ga izboljša zaradi popolnejšega mešanja snovi.
Homogenizacija proizvaja tudi različne kozmetične kreme in suspenzije, mila, parfume, dekorativno kozmetiko, zobno pasto in detergente. Ta tehnologija omogoča tudi ustvarjanje različnih industrijskih maziv, suspenzij liposomov, barv na vodni in oljni osnovi, krem za čevlje, črnil, lateksa in celo goriv iz premogove vode.
