Kdor je vsaj enkrat okusil pravo lazanjo, za vedno postane ljubitelj te tradicionalne italijanske jedi. Kuhanje lazanj je precej težaven posel, a če se tega procesa lotite z vso resnostjo in si vzamete malo časa, potem bosta nežen okus testa in čarobna aroma nadeva prinesla vso družino za mizo.
Izvor
Lazanje so neverjetna kombinacija nežnega testa, bogatega nadeva in italijanskega temperamenta. Samo ime izvira iz grške lasane, kar pomeni "ponev" in v drugi različici - "grelne plošče". Ta tradicionalna italijanska jed je trdno osvojila ljubezen milijonov ljudi po vsem svetu. Klasični recept ni zapleten. Nespremenljive sestavine te jedi so široke plasti testa, polnjenje (lahko je iz rib, mesa in drugih izdelkov), bešamel omaka, parmezan.
Rojstno mesto lazanj je Emilija-Romanja, kasneje pa se je recept hitro razširil po Italiji. Sprva so jed pripravljali v posebni globoki ponvi, kamor so izmenično postavljali testo, nadev in sir. Kasneje so receptu dodali omako, ki je jed začela dajati bolj pikanten okus.
Testo
Testo za pripravo lazanj je narejeno iz trde moke. Pravzaprav se ne razlikuje od testenin. V trgovinah se listi za lazanje prodajajo že pripravljene. Klasični recept predvideva šest plasti testa.
Polnjenje
Nadev za to jed je lahko drugačen. Obstajajo mesne, ribje, gobarske in zelenjavne lazanje. Možnosti je lahko ogromno, izbira izdelka za polnjenje pa je odvisna samo od osebnih želja.
Omaka
Praviloma se iz bešamel omake izdelujejo lazanje. Gre za klasično belo omako na osnovi masla, mleka in moke. Po presoji kulinaričnega specialista mu lahko dodamo začimbe in začimbe, ocvrto čebulo, oreščke, zelišča.
Lazanje z mletim mesom. Recept
Potrebovali boste: liste lazanje - 6 kosov, 500 gramov mletega svinjskega mesa, 1 čebulo, 2 paradižnika, 1 strok česna, 800 ml mleka, maslo, parmezan.
Za nadev nasekljamo čebulo in česen. Paradižnik bi morali tudi zmešati z mešalnikom. Pražite čebulo in česen, dodajte jim paradižnik in mleto meso. Nadev malo prepražimo, dodamo začimbe.
Za omako stopite maslo, nato dodajte mleko, začimbe in moko. Neprekinjeno mešajte z metlico, da se izognete strganju.
V posodo za peko v pečici nanje položimo liste testa, nadev in posodo prelijemo s tretjim delom pripravljene omake. Po vrhu potresemo z naribanim parmezanom. Nato pokrijte s plastjo testa in znova dajte nadev. Nato znova prelijte omako in ponovno potresite s sirom. Ostaja še en zaključni sloj. Na testo potresemo preostali parmezan in postavimo v pečico za 45 minut. pri 180 ° C.
