Suši in zvitki so najbolj znane jedi japonske kuhinje. Na tisoče kavarn in barov po vsem svetu ponuja ta izdelek po okusu. Vendar vsi ne vedo, kako se suši razlikuje od zvitkov.
Da bi razumeli, kako se suši (ali suši) razlikuje od zvitkov, morate razumeti tehnologijo njihove priprave.
Za pripravo sušija riž kuhamo po posebni tehnologiji, iz katere se oblikujejo majhne opeke. Nato se nanje položijo koščki rib ali drugih morskih sadežev. Suši je tradicionalna japonska jed, ki je bila prvotno hrana revnih. Široko priljubljenost in razširjenost je dobil šele v 20. stoletju v Severni Ameriki, od koder je moda za suši prišla v Evropo in nato v Rusijo.
Zvitki ali kot jim pravijo tudi Makizushi (zviti suši) so ena izmed sort sušija. Za njihovo pripravo se uporablja posebna bambusova preproga. Nanj je položen list stisnjenih nori alg. Riž enakomerno položimo na morske alge in nato poljubno nadev. Po tem se preproga zvije in nastala klobasa razreže na več tankih kosov. Obstaja tudi vrsta zvitka, kjer so morske alge znotraj, riž pa zunaj.
Sestava zvitkov lahko vključuje skoraj vsa nadeva, medtem ko je suši pripravljen samo iz riža in morskih sadežev. Poleg tega nekatere vrste zvitkov postrežemo vroče, suši pa samo hladne.
Če govorimo o sušiju kot splošnem imenu jedi japonske kuhinje, potem obstaja še več vrst le-teh: nigirizushi (ročno narejeni suši), oshidzushi (stisnjeni suši), inarizushi (polnjeni suši), chirashizushi (razpršeni suši), itd itd.
Kot vidite, obstaja veliko razlik med suši in zvitki. Zato jih boste naslednjič, ko pridete v suši bar, zagotovo ločili.
