Jogurt je okusen mlečni izdelek. Niso pa vsi jogurti zdravi. O koristih lahko govorimo le, če ta izdelek vsebuje žive bakterije in ne vsebuje umetnih barvil, konzervansov ali arom.
Naravni jogurt je mlečni izdelek iz polnomastnega mleka brez uporabe kemičnih barvil, zgoščevalcev in konzervansov. Zaradi odsotnosti konzervansov rok uporabnosti ne presega dveh tednov. Naravni jogurt lahko vsebuje sadje in jagodičevje.
Kako ločiti naravni od nenaravnega jogurta?
Sortiment jogurtov v mestnih trgovinah je preprosto ogromen, a v prenatrpanih izložbah supermarketov boste najverjetneje našli le pasterizirane mlečne izdelke z rokom trajanja več kot mesec dni.
Pri izbiri jogurta je treba najprej iskati rok uporabnosti. Če presega dva tedna, izdelek ne vsebuje živih bakterij, kar pomeni, da njegova uporaba ne bo koristila zdravju. Za črevesno mikrofloro je koristen le tisti jogurt, ki vsebuje žive bifidobakterije in mlečnokislinske bakterije. V idealnem primeru bi morali kupiti jogurt z rokom uporabnosti največ en teden. Manj kot je fermentiran mlečni izdelek shranjen, več hranilnih snovi ohrani.
Jogurta ni priporočljivo kupovati, če je na embalaži napis „izdelek je bil toplotno obdelan“. To pomeni, da je bil izdelek po kuhanju pasteriziran, zato v njem ne ostanejo žive bakterije.
Pri izbiri naravnega jogurta bodite pozorni na njegovo sestavo. Ta izdelek mora vsebovati bakterije Lactobacillus bulgaricus, zaželena pa je tudi prisotnost Lactobacillus acidophilus.
Bodite pozorni na vsebnost kalorij v izdelku, najbolje je, da ne presega 250 kcal. Večja kot je vsebnost kalorij, več različnih dodatkov (sladil, zgoščevalcev, maščob itd.) Je v sestavi jogurta.
Ali lahko doma naredite naravni jogurt?
Če v trgovinah niste našli običajnega jogurta, ga lahko pripravite sami. In za to sploh ni nujno, da imate izdelovalca jogurta, lahko se snamete z običajnim termosom. Potrebovali boste termometer (za tekočine in hrano), sveže mleko, predjed iz jogurta (na voljo v lekarnah), jogurtu pa lahko dodate poljubno jagodičevje in sadje.
Mleko mora biti kuhano. Ko se ohladi na temperaturo 40-45 ° C, ga je treba vliti v čisto termo. Nato mleku dodamo kislo testo in termo zapremo s pokrovom. Po 6-8 urah bo jogurt pripravljen. Končni izdelek je treba shraniti v hladilniku. Sadje in jagode mu lahko dodamo tik pred uživanjem.
