Sočno in aromatično meso rakovic dodajamo juham, enolončnicam, testeninam, pogosteje pa ga dajemo v različne solate. Obstaja veliko klasičnih receptov, na primer solata Crab Louis, poimenovana po slavnem kralju požrešcev Louis XIV, ali tradicionalni Olivier, ki je vedno vključeval sočne koščke svežega mesa rakovic. Včasih pa želite poskusiti kaj novega in izvirnega.
Solata iz tajske rakovice
Tajska rakovica solata je presenetljivo lahka in osvežilna. V njem ni odvečnih kalorij, saj se za preliv uporabljajo samo nemastne sestavine. Boste potrebovali:
- 150 gramov mesa rakov;
- ½ glava savojskega zelja;
1 skodelica zdrobljenih listov koriandra
- 3 peresa zelene čebule;
- 1 rdeči čili;
- ½ skodelica praženih arašidov;
- ½ kozarec kokosovega mleka;
- 1 ½ žlice limetinega soka;
- ½ žličke sladkorja;
- 3 žlice tajske ribje omake.
Zelje nasekljajte na tanke trakove, čebulo narežite na kolobarje. Čiliju odstranite semena in celulozo narežite na majhne koščke. Oreščke prepražimo v suhi ponvi. Zelje za 2-3 minute dajte v vrelo vodo, vodo odcedite, zelje posušite in položite v skledo za solato. Dodajte narezano meso rakov, sesekljano papriko, sesekljane oreščke in zelišča. Preliv naredite tako, da kokosovo mleko zmešate in stepete s sladkorjem, limetinim sokom in ribje omake. Solato začinite, dobro premešajte, ohladite in postrezite.
Rakova solata z jabolki in mangom
Kombinacija mesa rakov in sočnega sadja naredi to solato ne samo izvirno, ampak tudi zelo okusno. Vzemi:
- 2 srednji jabolki Granny Smith;
- 500 gramov mesa rakov;
- 1 velik mango;
1 skodelica sesekljanega zelenjave koriandra
- 2 žlici sesekljane šalotke;
- 1 mleti strok česna;
- 2 žlici jabolčnega kisa;
- ½ čajna žlička soli;
- ½ skodelice oljčnega olja;
- limonin sok.
Jabolka olupite, jih osredite in narežite na majhne kocke. Polovico položite v skledo za solato in pokapajte z limoninim sokom, da meso ne potemni, drugo polovico pretlačite v mešalnik s česnom, šalotko, soljo in kisom. Postopoma vlijemo olje v tankem curku in dosežemo nastanek gladke, goste emulzije.
Mango po dolžini prerežemo na pol, odstranimo koščico in meso narežemo na kocke. Dodamo z mesom rakov na sesekljana jabolka, potresemo s cilantrom in zalijemo z omako. Premešajte in postrezite.
Rakova solata s špinačo
Ta solata vsebuje najmanj sestavin, vendar to le omogoča, da kar najbolje izkoristite njihov okus in aromo. Boste potrebovali:
- 200 gramov mladih listov špinače;
- 1 glava sladke rdeče čebule;
- 250 gramov mesa rakov;
- 1 žlica suhe gorčice;
- 1 mleti strok česna;
- 1 žlica paradižnikove omake;
- 1 žlica limoninega soka;
- 1 čajna žlička kajenskega popra.
Meso rakov združite z drobno narezano čebulo in listi špinače. V omako stepemo preostale sestavine in solato začinimo.
