Vroč prvi jed je najboljši način za začetek dobrega obroka. Utrujeni ste od boršč in kumaric? Odpravite se na kulinarično potovanje po Sredozemlju. Naredite klasično italijansko ali preprosto paradižnikovo juho z morskimi sadeži.
Italijanska paradižnikova juha z morskimi sadeži
Sestavine:
- 400 g morskih rib;
- 400 g morskega koktajla (kozice, lignji, školjke, hobotnica);
- 1,2 litra piščančje ali zelenjavne juhe;
- 800 g paradižnika v pločevinkah v soku;
- 1 bučka bučke;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 steblo zelene;
- 1 paprika;
- 3 stroki česna;
- 3 vejici bazilike in peteršilja;
- 250 ml suhega belega vina;
- 25 ml Worcester omake;
- 1 čajna žlička timijan in origano;
- 1/2 žličke mleti črni poper;
- ščepec čilija v prahu;
- sol;
- rastlinsko olje.
Odstranite lupine in na drobno nasekljajte čebulo in stroke česna. V ponvi segrejte majhen del rastlinskega olja in na majhnem ognju 3 minute dušite čebulo. Dodajte mu česen, pa tudi suhe začimbe in med nenehnim mešanjem pražite 30-40 sekund. Olupite, narežite na trakove paprike, bučke, korenje in steblo zelene, jih dodajte v skledo in dušite še 5-7 minut.
Paradižnik pretlačimo z vilicami in ga z omako prestavimo na zelenjavo. Prilijemo juho, vino in Worcestershire omako, dobro premešamo in na močnem ognju zavremo. Takoj ga zmanjšajte na minimum in kuhajte pol ure pod pokrovom.
Vsebino posode ohladimo, zmeljemo v mešalniku in solimo po okusu. Pire še enkrat segrejemo, dodamo koščke ribe, morski koktajl in kuhamo zadnjih 10 minut. Juho odstavimo, zajemamo v sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Preprost recept za paradižnikovo juho z morskimi sadeži
Sestavine:
- 250 g morskega koktajla;
- 1 paprika;
- 1 čebula;
- 1 paradižnik;
- 2 stroka česna;
- 350 ml paradižnikovega soka;
- 2 piščančji jajci;
- 1 čajna žlička žafran, provansalska zelišča in posušena bazilika;
- 25 ml limoninega soka;
- sol.
Morske sadeže prelijte z vrelo vodo in pustite 7-10 minut, nato zavrzite v cedilo, rahlo ohladite in posušite. Postavite jih v srednjo ponev ali ponev in postavite na zmerni ogenj. Sesekljajte čebulo in česen ter ju na ponvi popražite na sosednjem gorilniku, dokler ne postaneta mehka, vendar ne zlata. Cvrtje vnesite v juho, ki jo želite kuhati. Paradižnik in bolgarski poper narežemo na kocke, pražimo v isti ponvi 2 minuti in damo tudi v lonec.
Juho premešajte, dodajte paradižnikov in limonin sok, dodajte posušena zelišča, sol in pustite vreti 5-7 minut. V posodi z metlico ali mešalnikom stepemo jajca in na hitro stepemo v rdeči zvar. Odstranite ga s toplote in pustite, da se kuha 15-20 minut.
