Gurmanska juha z morskimi sadeži je zelo priljubljena v Združenih arabskih emiratih in afriških državah. Jed je zelo nasitna in nenavadno dišeča.
Potrebno je
- - fižol (150 g);
- - grah (150 g);
- - lignji (500 g);
- - školjke (200 g);
- - meso rakov (300 g);
- - paradižnikova pasta (200 g);
- - vermicelli (300 g);
- - rdeča paprika (1/3 žličke);
- - česen (5 nageljnovih žbic);
- - peteršilj (več vej).
Navodila
Korak 1
V ponev nalijte 4 skodelice vode in dodajte paradižnikovo pasto. Dobro premešajte. Zakurili smo. Ko voda zavre, toploto segrejte na srednjo.
2. korak
Meso lignjev, školjk, rakov narežemo na koščke in damo v vodo s paradižnikom. Tja pošljemo tudi opran grah in fižol. Vse to dušimo, dokler stročnice niso kuhane.
3. korak
Ko sta fižol in grah skuhana, juhi dodajte še vodo (1-1,5 litra) in jo zavrite. V vrelo juho vržemo vermikele, rdečo papriko in sol po okusu. Kuhamo 15-20 minut, dokler vermičeli niso kuhani.
4. korak
Bolje je izbrati majhne ali tanke vermicelli. In priporočljivo je vzeti svež in mlad grah. Če pa vzamemo suh grah, ga predhodno namočimo za 2-3 uri.
5. korak
Ko je juha kuhana, vanjo stisnite česen. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo, da juha 10 minut infuzira.
