Sardele so majhne komercialne ribe. Dolg je le do 25 cm in je v glavnem predelan za konzervirano hrano. A tudi sveže sardele lahko skuhamo zelo okusno, na primer marinirane z limono in česnom.
Potrebno je
- - 1 kg sardin;
- - 1,5 kozarca rastlinskega olja;
- 1/2 skodelice belega kisa
- - 2 stroka česna;
- - 1 limona;
- - 1 paradižnik;
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - 4 žlice moka;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 1 čajna žlička rožmarin;
- - 4-5 grah črnega popra;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Sardele olupimo, ribe operemo, solimo in damo v skledo. Iztisnite limonin sok čez sardele in marinirajte pol ure.
2. korak
Ponev postavite na štedilnik, vlijte rastlinsko olje. Sardele potopite v moko in na obeh straneh porjavi do zlato rjave barve. Ribe prestavite na prtiček ali brisačo, da se ohladijo in odtečejo odvečno maščobo.
3. korak
Medtem ko se sardele ohladijo, pripravimo paradižnikovo mezgo. Če želite to narediti, paradižniku odstranite kožo, odstranite sok s semeni in v mešalniku nasekljajte celulozo.
4. korak
V drugi ponvi lahko speremo prvo, dodamo rastlinsko olje in segrevamo do vrenja. Nato dodajte moko in jo občasno premešajte z leseno lopatico. V malo vode raztopimo žlico paradižnikove mezge in vlijemo v omako. Dodamo tudi kis, strt česen, sladkor, lovorjev list in rožmarin. Po okusu začinimo s soljo.
5. korak
Ko se marinada zgosti, dodamo sardele in dušimo 2 minuti. Ribe prestavimo na krožnik, prelijemo z omako in ohladimo, nato pa ohladimo. Marinirane sardele postrezite hladne.
