Koren ingverja - ena najbolj priljubljenih začimb je k nam prišel iz Južne Azije. Uporablja se v kulinariki za pripravo mesnih, ribje jedi in slaščic. Ingver je nepogrešljiv v prehranski prehrani in v tradicionalni medicini. Trenutno se sveži koren ingverja prodaja v številnih ruskih supermarketih. Svež ingver shranjujemo v hladilniku največ 10 dni, nato začne hitro izgubljati vlago in takšno korenino lahko uporabimo šele po daljšem namakanju. Če želite začimbo ohraniti za kasnejšo uporabo, lahko ingver posušite.
Potrebno je
-
- • Ingverjeva korenina
- • Oster nož
- • Rezalna deska
- • Pekač
- • Pergamentni ali sledilni papir
- • Pečica
- • Mešalnik ali malta
Navodila
Korak 1
Ko v trgovini izbirate koren ingverja, bodite pozorni na njegov videz. Sveža korenina mora biti gladka in čvrsta, svežega, začinjenega vonja, ingver pa brez nagubanih predelov. Druga koristna lastnost je velikost korena. Dlje ko je, bogatejša je z eteričnimi olji in elementi v sledovih.
2. korak
Če ima ingverjeva korenina precej gosto kožo, jo odrežite pred sušenjem korenine. Najlažje je lupino rezati vzdolž korena od podlage do roba. Koreninske veje je treba odrezati in očistiti ločeno. Poskusite lupino razrezati čim tanjše, saj so pod njo zgoščena vsa dragocena eterična olja, ki jih vsebuje ingver. Zelo priročno je koren porezati pod hladnim tokom vode, potem se oči ne bodo solzile zaradi sproščanja eteričnih olj ingverja.
3. korak
Olupljene ingverjeve korenine damo na desko za rezanje in z ostrim nožem narežemo na tanke cvetne liste.
Pekač ali ponev obložite s pergamentom ali papirjem za sledenje. Na vrhu enakomerno razporedite cvetni list s cvetnega lističa s sesekljanim ingverjem.
4. korak
Ingver najprej posušite v pečici pri temperaturi, ki ni višja od 50 ° C. Vrata omare naj bodo nekoliko odprta, da bo ingver lahko uhajal iz vlage. Dve uri kasneje lahko temperaturo zvišamo na 70 ° C. Če je vaša peč opremljena s konvektorjem, lahko ingver sušite v načinu konvekcije pri temperaturah do 75 ° C.
Suhost ingverja je treba stalno preverjati. Če postane krhka, pomeni, da je že suha. Pekač odstranite iz pečice in pustite, da se ingver popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
5. korak
Tako posušen ingver lahko shranite v kozarce z začimbami ali ga zdrobite v možnarju ali mešalniku. Odvisno od tega, kako ga potrebujete.
