Bučke kot mlečne gobe so res zanimiv recept. Bučke se sterilizirajo v lastnem soku in po 2-3 mesecih stojijo podobne kislim mlečnim gobam.
Potrebno je
- - 3 kg bučk,
- - 2 žlici. žlice soli
- - 6 žlic. žlice sladkorja
- - 150 ml rastlinskega olja,
- - 200 ml kisa (9 odstotkov),
- - 50 g kopra ali peteršilja,
- - 60 g česna,
- - 1 žlica. žlico mletega črnega popra.
Navodila
Korak 1
Olupite dobro oprane bučke. Olupka mladih bučk vam ni treba rezati. Zrelim bučkam odstranite semena. Pripravljeno bučno kašo narežemo na majhne kocke.
2. korak
Operite in posušite sveža zelišča (koper ali peteršilj), nato pa drobno sesekljajte. Stroke česna na drobno nasekljajte (približno 10-12 nageljnovih žbic). Bučke združite s koprom, česnom, soljo, sladkorjem, črnim poprom, rastlinskim ali sončničnim oljem in 200 ml 9% namiznega kisa. Posodo z bučkami pokrijemo z brisačo in pustimo 3-4 ure pri sobni temperaturi. V tem času bodo bučke sprostile sok, ki bo deloval kot marinada.
3. korak
Po 3-4 urah infundirane bučke z zelišči razporedite v kozarce (pokrijte s sterilnimi pokrovi), jih dajte v posodo z vodo in sterilizirajte 10 minut (čas po tem, ko voda zavre). Po 10 minutah vrenja kozarce privijte z enakimi pokrovi. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
