Iz mlete ribe so zelo okusni in zdravi izdelki. Ribe so vir vitaminov, potrebnih za tvorbo in rast kosti. Izboljša delovanje možganov. Vsem, ki vodijo zdrav način življenja, bodo všeč mlete ribje jedi.
Potrebno je
-
- Ribe - 1 kg
- Čebula - 2 kosa,
- Korenje - 1 kos,
- Srednji krompir - 2 kosa,
- Zelje - 100 gramov,
- Svinjska mast - 100 gr,
- Voda ali mleko - 100 ml,
- Jajce - 2 kosa,
- Beli kruh ali štruca - 150-200 gr,
- Sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Olupite ribe, prerežite trebuh in odstranite drobovje. Odrežite glavo in rep. Izperite pod tekočo vodo. Pustite, da voda odteče ali posušite ribe z robčkom.
Odstranite filete. Če želite to narediti, obrežite meso s strani glave in popustite hrbtenico. Odstranite preostale kosti. Ribe majhnih pasem (ščuk, ščuka) narežemo na fileje s kožo ali brez nje. Kožo odstranimo takoj po čiščenju pred rezanjem. Če želite to narediti, ga rahlo premagajte z nožem ali lopatico.
2. korak
Pripravite sestavine za mleto meso. Njihova sestava in količina sta odvisna od vrste uporabljenih rib.
Za mlete rečne mastne ribe boste potrebovali čebulo, korenje, zelje.
Za mleto meso iz rečnih rib z nizko vsebnostjo maščob boste potrebovali čebulo, krompir, kos soljene svinjine ali sveže zaseke.
Za mlete morske ribe boste potrebovali čebulo in kruh.
3. korak
Ribe sesekljamo na dva načina: zavijemo v mlin za meso ali narežemo na majhne koščke.
4. korak
Mlete maščobne rečne ribe (krapi, somi, krapi).
Sesekljane ribe združite z zvito čebulo, korenčkom in zeljem. Dodamo surovo jajce, sol in mleti poper. Mešajte, dokler ni gladko, postopoma dodajajte vodo ali mleko.
5. korak
Mleto meso iz rečnih rib z nizko vsebnostjo maščob (ščuka, ščuk).
Tehnologija kuhanja je enaka kot pri mastnih ribah. Priporočljivo pa je dodati malo svinjske masti. Mletem mesu bo dala mehkobo in elastičnost.
6. korak
Mlete morske ribe.
Morske ribe so za razliko od rečnih zelo nežne. Bolje je, da ga zmeljete z nožem in ga ne zvijete v mlin za meso. Namesto zelenjave (zelje, krompir), ki daje veliko soka, uporabite namočen kruh. Če želite to narediti, ga podrgnite na rende. Vzemite polovico tekočine.
7. korak
Mleti ribji kotleti.
Z rokami, navlaženimi z vodo, oblikujte kotlete, povaljajte v moki. Pražite jih v večji količini rastlinskega olja, dokler ne porjavi. Kotlete preprečite, da bi postali grobi, pražite na majhnem ognju.
8. korak
Ščuka z mletim mesom, šivajte, napolnite z juho izpod glave. Pred kuhanjem dodajte začimbe.
Če je bila ščuka majhna, jo lahko spečete v pečici. Namastite pekač z oljem, dajte polnjene ribe in jih vnaprej šivajte na glavo. Pečemo 1,5 ure pri 180 stopinjah.
Pri serviranju okrasite z zelenjavo in zelišči.
