Konec poletja vrtnarji z velikim veseljem nabirajo dobro letino paradižnika. Konzerviranje v obliki solat, raznovrstnega sadja in samo celega sadja vam bo pomagalo uživati v paradižniku celo zimo. Pogosto pa si želite sveže zelenjave, zlasti v obdobjih pomanjkanja vitaminov.
Čisto svež paradižnik lahko obdržite do konca zime z nekaj preprostimi nasveti.
Zbiranje sadja za shranjevanje je treba opraviti dovolj previdno. Paradižnik mora biti zeleni ali mlečni. Poškodovani in prizadeti plodovi ne smejo pasti v posode za shranjevanje, bolje se jih je takoj znebiti.
Posoda za shranjevanje paradižnika mora biti pripravljena vnaprej. Za to so primerne razkužene lesene škatle, katerih dno je povsem primerno prekriti s papirjem.
Vsako sadje je treba zaviti v tanek papir in ga lepo položiti v posodo. Paradižnik je dovoljeno zložiti v vrste.
Škatle morajo biti nameščene v dovolj temnem prostoru, pri katerem temperatura ne sme presegati 10 ° C. Priporočljivo je vsak dan prezračevati prostor za shranjevanje in tedensko pregledovati sadje.
Da bi se znebili odvečne vlage, je treba v posodo dodati šoto in žagovino ter spremljati relativno vlažnost prostora. Moral bi biti znotraj 80%.
