Svinjski jezik spada v prvo kategorijo mesnih klavničnih odpadkov. Zato ga odlikuje nežen in bogat okus. Glavna stvar je pravilno pripraviti svinjski jezik. Kako dolgo in kako kuhati to dobroto?
Svinjski jezik ima povečano hranilno vrednost. To je posledica prisotnosti velike količine hranil v njegovi sestavi. V svinjskem jeziku so v celoti zastopani vitamini skupine B, E, PP, fosfor, kalij, natrij in drugi mikroelementi. Je odličen dobavitelj beljakovin v človeškem telesu. Seveda obstaja veliko sporov o koristih in nevarnostih svinjskega jezika, vendar je zagotovo koristen tudi za otroke, hkrati pa ima nizko kalorično vsebnost (200 kcal na 100 g izdelka).
Ta poslastica pomaga pri različnih nalezljivih boleznih, slabokrvnosti, ledvičnih boleznih, le če je pravilno pripravljena. In ta postopek je zelo dolgotrajen.
Za pravilno pripravo svinjskega jezika ga predhodno speremo pod tekočo hladno vodo. Srednje svinjski jezik tehta približno 300-400 g. Zato boste za pripravo dobre jedi potrebovali več kopij tega izdelka.
Naslednji korak je, da v ponev vlijemo vodo in jo nad ognjem zavremo. Nato se vanjo namoči svinjski jezik. Mora biti popolnoma potopljen v vodo. In ker je čas kuhanja približno 1,5 do 2 uri, se tekočina vlije veliko več kot prostornina svinjskega jezika. Če kuhate svinjski jezik v počasnem štedilniku, bo čas kuhanja v načinu "Dušenje" le 1–1,5 ure.
Po vreli vodi se ogenj zmanjša. V lonec lahko po želji dodate zelišča in različne vrste začimb. Ko svinjski jezik zavre, ga olupijo s kože. Med kuhanjem ne dopušča, da iz tega izdelka iztekajo vse koristne snovi. V tem primeru svinjski jezik prelijemo s hladno vodo in belkasto kožo previdno odstranimo.
Po vrenju svinjskega jezika lahko pripravite različne jedi, zlasti solate. Lahko pa preprosto režete, položite na krožnik in okrasite z zelišči.
Svinjski jezik operemo, zavremo in očistimo. Nato ga narežemo na kocke. Sir podrgnemo v grobo rende. V globoko skledo damo koruzo, sesekljan ananas, jezik, sir in dobro premešamo. Nato solato solimo in začinimo z majonezo. Pred serviranjem okrasimo s peteršiljem.
Svinjski jezik (1 kos), 300 g ananasa v pločevinkah, 300 g koruze v pločevinkah, 200 g trdega sira, sol, majoneza, zelišča.
