Nekoč so roparji v gozdovih, da jih med kuhanjem niso izsledili, kuhali meso v globokih jamah na premogu. Skladno s tem ponoči v gozdu ni bila vidna svetloba ognja in premoga, dim pa se je razpršil, ohladil in ni vstal. Ta recept vam omogoča, da doma ustvarite okus tega roparskega mesa.
Potrebno je
Sveže svinjsko meso - 1,5 kilograma, česen - 1 glava, lovorjev list - 3 listi, majoneza, mleti črni poper, sol
Navodila
Korak 1
Kos svinjine je potreben cel, po možnosti vrat ali šunka. Kos mesa mora biti nadevan s česnom in lovorjevimi listi. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol, lovorjev list pa vzdolžno in nato na polovico prelomimo, da nastanejo četrtine listov. V mesu z nožem narežemo reze z vseh strani do globine 2 cm, v reze vstavimo polovico stroka česna in četrtino lovorjevega lista. Za polnjenje mora biti vsaj 10 kosov.
2. korak
Po nadevu je treba meso zavezati s kosom močne naravne niti, da se med peko prepreči nepričakovana sprememba oblike kosa mesa. Nato pripravljeni kos mesa podrgnite s soljo, črnim poprom in nežno premažite s tanko plastjo majoneze.
3. korak
Pripravljeno meso položimo na pekač v pečici, na vrh pokrijemo s pergamentnim papirjem in pečemo pri 100 stopinjah vsaj 8 ur. Na koncu kuhanja odstranite pergamentni papir in nadaljujte s pečenjem mesa pri 210 stopinjah 10 minut.
