Šiški kebab je najljubša jed ogromnega števila ljudi. Običajno takšno hrano ljudje kuhajo v žaru na oglje. Toda pozimi ta metoda ni vedno primerna. Zato obstaja tudi takšna rešitev, kot je kuhanje žara v kaminu.
Cvrtje kebabov v kaminu
Vsekakor je možno na žaru peči kebab v kaminu. Vendar je treba omeniti nekaj odtenkov te kulinarične dogodivščine.
Prvič, zaradi mastnih brizgov se bo površina kamina zelo umazala. Čiščenje kamina pred mastno umazanijo bo precej težko. Poleg tega se bodo na površini kamina kopičile saje, ki jih bo na koncu treba postrgati.
Drugič, ne pozabite, da brizgi maščobe lahko pridejo tudi na površine, ki mejijo na kamin. Prav tako jih bo treba oprati.
Tretjič, pokrov dimnika ni namenjen odstranjevanju mastnih hlapov, ki so zelo težki. Zaradi tega se bodo hlapi naselili v zaprtih prostorih in za seboj pustili vonj in mastne madeže.
Četrtič, če kamin ni namenjen kuhanju, lahko pri cvrtju kebaba in obračanju nabodala pride do težav.
Petič, med samim postopkom priprave kebaba morate mahati z ventilatorjem in napolniti ogenj, ko se pojavi. Tega ni enostavno narediti v kaminu.
Kako kuhati kebab?
Najpogostejši in najprimernejši način kuhanja žara je tradicionalno kuhanje oglja z žara. Če želite to narediti, pripravite hlode ali oglje. Če je doma kamin, lahko z njim skuhate žar.
Ne glede na način priprave šiške kebaba ta lastnost ostane nespremenjena - šiški kebab je treba pripraviti na vročih kotih, vendar brez plamena. Ko drva izgorijo in ostane vroč premog, po njih položijo nabodala z mesom.
Po receptu je meso predhodno predelano. Včasih skupaj z mesom na nabodala nanizamo tudi različno zelenjavo. Kot takšno zelenjavo se pogosto uporabljajo jajčevci, paradižnik, krompir in čebula.
Iz zgodovine
V starih časih žar ni bil ločena jed. Bilo je samo meso, praženo nad ognjem, ki so ga jedli ljudje, ki so ustvarili ogenj. Ocvrto mesno šašlico so začeli imenovati šele potem, ko se je pojavila ideja - nanizati kose mesa na "šiš" - ščuko, bajonet in šele nato ocvrti.
Menijo, da so kebab izumili kulinarični strokovnjaki turških ljudstev, saj so starodavni azijski nomadi nekoč ugibali, da na ta način kuhajo jagnječjo šašliko. Na koncu je tak recept za kuhanje žara za mnoga ljudstva postal najljubši užitek. Poleg tega so različna ljudstva skozi več stoletij v postopek priprave žara vnašala svoje odtenke in kulinarična priporočila.
Čez nekaj časa so ljudje prišli do ideje o predhodni pripravi mesa pred cvrtjem. Ta pripravek se imenuje kisanje. Obstaja veliko sort začimb za žar. Poleg tega so jedi dodali še druga živila.
Danes obstaja veliko receptov za kuhanje žara.
