Znanstveniki pravijo, da je napredek šel nekajkrat hitreje, ko so ljudje začeli jesti meso, ki je bilo toplotno obdelano. To je telesu večkrat skrajšalo čas, da je prejel kalorije iz hrane, človeku pa omogočilo, da poleg ekstrakcije, absorpcije in prebave hrane naredi še kaj drugega.
Potrebno je
-
- Panadelova juha:
- 500 g govedine;
- 250 g kosti;
- 1,5 litra vode;
- 1 čebula;
- zelenice;
- sol.
- Za palačinke:
- 1/2 kozarec mleka;
- 1 jajce;
- 3 žlice moka;
- 2 žlici žlici sončnično olje;
- sol.
- Sendvič z govejo in paradižnikovo salso:
- 2 paradižnika;
- 1 strok česna;
- 1 žlica peteršilj;
- 2 žlici žlici olivno olje;
- 100 g govejega fileja;
- 10 cm bageta;
- 2 žlici žlici nariban švicarski sir;
- sol.
- Pečena govedina z zelišči in začimbami;
- 1 kg pustega govejega fileja v enem kosu;
- 1,5 skodelice krušnih drobtin;
- 1 koren zelene;
- 4 čebule;
- 0,25 skodelice pinjol;
- 1 čajna žlička posušen koper;
- 1 čajna žlička posušena meta;
- 30 g stopljenega masla;
- 8-10 mladih rumenih bučk;
- 3-4 bučke.
Navodila
Korak 1
Panadelova juha
Kosti in meso dobro sperite, položite v ponev, pokrijte s hladno vodo, soljo, dajte močan ogenj, odstranite peno iz vrele juhe, zmanjšajte ogenj, dajte olupljeno čebulo in kuhajte, dokler ne kuhamo 2,5 ure.
2. korak
Pripravite palačinke: Jajce stepete z 2 žlicama. mleko, sol, dodamo moko in dobro premešamo, da ne ostanejo grudice, nato prilijemo preostalo mleko, premešamo do gladke mase, dodamo žlico sončničnega olja. Pogrejte ponev, premažite z oljem, pecite palačinke.
3. korak
Kuhano čebulo odstranite iz končne juhe, dodajte nasekljana zelišča 3-5 minut pred koncem kuhanja. Palačinke zvijemo v cevi, jih z ostrim nožem narežemo poševno, narezane palačinke vlijemo v juho.
4. korak
Sendvič z govedino in paradižnikovo salso
Paradižnik operemo, na vrhu naredimo rez v obliki križa, zalijemo z vrelo vodo, olupimo in drobno nasekljamo. Česen olupite in nasekljajte, zelišča operite, fino posušite. V skledi združite sesekljano paradižnikovo pulpo, česen in zelišča, mešanico solite, dodajte 1 žlico. oljčno olje in premešajte.
5. korak
Vklopite in ogrejte pečico na 180 ° C. V tem času ponev pravilno segrejte, dodajte preostalo olje in segrevajte 4-5 minut. Košček govedine položite v ogreto ponev, pražite 4 minute na vsaki strani.
6. korak
Bageto po dolžini prerežemo na polovico, na vsako polovico položimo 2 žlici. paradižnikova salsa, potresemo s sirom in postavimo v pečico za 5 minut. Nato vzamemo iz pečice, pečeno govedino položimo na en kos vroče bagete, začinimo po okusu, pokrijemo s preostalim kosom bagete.
7. korak
Pečena govedina z zelišči in začimbami
Mesu odstranite vso maščobo, na kos zarežite vzdolžni rez in ga napolnite z mešanico krušnih drobtin, pinjol, sesekljane čebule in zelene, kopra, mete in masla. Kuhajte pri največji moči 10 minut, nato zmanjšajte na srednjo moč in kuhajte dodatnih 20 minut za srednje rjavo, 22 minut za srednje rjavo, 26 minut za srednje rjavo. Med kuhanjem kos obrnite.
8. korak
Meso naj počiva še 10 minut, ne da bi ga odstranili iz pečice. Bučke in bučke operemo, narežemo na tanke obročke in držimo nekaj 5-6 minut. Meso narežemo na koščke, kot prilogo postrežemo bučke in bučke.
