Kako pripraviti klasično solato Olivier? Navsezadnje ni zelo jasno, kaj velja za klasiko - bodisi tisto, ki jo Lucien Olivier streže v moskovski restavraciji "Hermitage", bodisi različico iz sovjetskih časov, prilagojeno praznim policam trgovin. O tem ne smete lomiti kopja, glavno je, da je solata vsem všeč.
Kako narediti okusno solato Olivier
Vsak bo imel svoj okusni recept za solato Olivier. Najprej se morate spomniti nepogrešljivih tradicionalnih izdelkov v svoji sestavi. To:
- krompir;
- korenček;
- jajca;
- kumare;
- čebula;
- konzervirani grah;
- majoneza;
- mesni izdelki.
Kuhanje klasične solate Olivier se nekoliko razlikuje od eksotičnih možnosti. Recept za tradicionalno jed lahko vsebuje vse mesne izdelke: kuhano klobaso, meso perutnine, kuhano govedino, jezik in celo ribe. Ljubitelji ekskluzivnosti lahko eksperimentirajo z reki rakov, kozicami, lešnikovimi prepelicami, prepelicami, jesetrami in rdečimi ribami.
Kumare v solati so lahko soljene, vložene ali sveže. V idealnem primeru bi to morali biti kornišoni.
To je vse, ostali izdelki ostanejo nespremenjeni, sicer pripravljena solata ne bo Olivierjeva, bo nekakšna nova jed. Da, v recept lahko dodate tudi gobe v kakršni koli obliki - nasoljene ali ocvrte. Obstajajo ljubitelji "lupine" v obliki narezanega jabolka.
Nekaj skrivnosti izdelave Olivierja
Brez krompirja je nemogoče kuhati solato Olivier. Kuha se bodisi "v uniformi" bodisi po čiščenju.
Za hitro in enostavno lupljenje krompirja "v uniformah" je priporočljivo, da na gomolju pred kuhanjem naredite plitev rez v krogu. In pripravljeni krompir močno ohladimo tako, da ga dobesedno za nekaj sekund damo v ledeno vodo. Lupino odstranimo preprosto s pritiskom nanjo s prsti z obeh strani.
Zareze vam ni treba narediti vnaprej, samo končne gomolje potopite v zelo mrzlo vodo.
Če je Olivier pripravljen samo ob praznikih, je bolje, da majonezo v trgovini nadomestite z domačo majonezo, še posebej, ker bo njena priprava z mešalnikom trajala le 5-10 minut.
Solata je videti čudovito, če sestavine narežemo na enako enakomerne kocke. To lahko dosežemo tako, da za pomočnika vzamemo preprost rezalnik jajc.
Kako okrasiti solato Olivier
Priprava slastne solate Olivier je ena stvar, ki pa jo je vseeno treba lepo okrasiti za praznično mizo. Uporabljamo vse razpoložljive izdelke, vključno z domišljijo. Tu je le nekaj načinov za popestritev solate.
1. Pikapolonice iz drobnih češnjevih paradižnikov, prerezanih na polovice. Glave so narejene iz polovic oljk, konice na lupini pa iz majoneze.
2. Če je solata Olivier narejena iz rdečih rib, jo lahko okrasite s polovicami prepeličjih jajc z rdečim kaviarjem in kozicami.
3. Jajca je enostavno narediti kamilico ali astre.
4. Če se solata pripravlja za novo leto, jo lahko uredite v obliki božičnega drevesa. Preprosto ga položite na posodo z diapozitivom in okrasite z vejicami kopra ali perjem zelene čebule, posnemajoč novoletno jelko. Nad "ribjo kostjo" bo okrašena zvezda iz korenja.
Pripraviti okusno solato Olivier ni težko, le osredotočiti se morate na okuse svojega ali gostov in izbrati prave sestavine.
