Pri nakupu rečnih ali morskih rib je zelo pomembno, da lahko določimo njihovo kakovost. Da se ne bi zmotili z izbiro, moramo biti pozorni na njene škrge, barvo in oči, ki so glavni znaki, ki dajejo stopnjo svežine rib.
Navodila
Korak 1
Kakovostne ribe imajo svež, ne preveč izrazit vonj, ki je neločljiv za določeno vrsto rib (morje, reka ali jezero).
2. korak
Kakovostna riba ima raven trebuh, čiste, lahke in rahlo štrleče oči. Če sveže ribe potopimo v mrzlo vodo, se takoj potopijo na dno.
3. korak
Sveže ribe imajo belo trdno in trdno meso. Tehtnica naj se tesno prilega telesu, mora biti sijoča in gladka. Svetlost luske kaže, kako sveža je riba. Za določitev kakovosti rib rahlo pritisnite nanjo s prstom. V visokokakovostnem, svežem izdelku bo nastala jama zelo hitro izginila.
4. korak
Prozorna sluz sveže ribe mora enakomerno prekriti celotno kožo. Težje kot je ločiti meso od kosti, boljši je izdelek.
5. korak
Sveže ribe imajo svetlo rdeče škrge. Če je iz nje izšla kri, bodo svetlejše barve.
6. korak
Sveže zamrznjene ribe imajo sivkaste škrge z rahlo rdečim odtenkom. Zamrznjeno ima bledo barvo. Da bi razumeli, kako sveže so ribe, trup prebodite z ogrevanim nožem. Kakovosten izdelek ne bo oddajal neprijetnega vonja.
7. korak
Zastarele ribe imajo rjavkaste, sive ali zelenkaste škrge. Sluz in celo trup takšne ribe neprijetno dišijo. Oči zastarelega izdelka so sive, potopljene in motne.
8. korak
Če želite odstraniti vonj blata iz svežih rib, ga podrgnite s črnim poprom in koprom. Pustite 30 minut, nato temeljito sperite v hladni vodi, posušite in začnite kuhati, med tem pa dodate tudi koper.
9. korak
Če želite odstraniti vonj blata iz jezerskih ali rečnih rib, ga prečistite, odstranite luske in temeljito sperite v strmi solni juhi.
10. korak
Da bodo vaše ribe med ribolovom sveže, jih hranite v vodi na ribarnici ali v kletki ali pa jih zakopajte v moker pesek. In ko prevažate domov, ribe pokrijte s koprivami ali čebeljimi vejami.
