Pir je sorta pšenice, ki jo človeško telo asimilira hitreje kot vse druge sorte. Priporočljivo je, da se vključite v jedilnik zagovornikov zdravega načina življenja in tistih, ki so nagnjeni k prekomerni teži.
Pir je posebna vrsta pšenice. Imenuje se tudi "črni kaviar žit". Ima nekoliko drugačno zrnato in klasno strukturo ter višjo hranilno vrednost v primerjavi z drugimi sortami pšenice. Potem ko so se nutricionisti začeli pogovarjati o koristnih lastnostih te kulture, so jo začeli aktivno uporabljati pri kuhanju in vključevati v jedilnik različnih diet.
Po arheoloških raziskavah so piro prvič gojili v 5. tisočletju pred našim štetjem. Ruski kmetje so ga cenili zaradi enostavnosti gojenja, odpornosti na vremenske razmere in bolezni. Po drugi svetovni vojni je gojenje pira opazno upadlo, danes pa spet pridobiva priljubljenost, predvsem v kulinariki tujih držav - Indije, Turčije, Irana, Italije, Nemčije itd.
Edina pomanjkljivost je težava mlatenja in naknadne obdelave.
V vsebnosti rastlinskih beljakovin pira bistveno presega pšenico: v zrnih te pridelke je njeno razmerje 25–37%. Poleg tega vsebuje veliko količino vlaknin, nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov E, PP, skupine B in mineralov - železa, magnezija, cinka, kalcija, fosforja, bakra, kalija, selena in mangana. Gluteinske beljakovine vsebujejo kar 18 aminokislin, ki so potrebne za vzdrževanje normalnega delovanja telesa. Zrna pire so bogata z mukopolisaharidi, ki igrajo pomembno vlogo pri oblikovanju imunosti. In kar je najpomembneje, človeško telo absorbira vsa hranila, ki jih vsebuje pira, lažje in hitreje kot biokemične sestavine pšenice.
Kar zadeva lastnosti pečenja, je v tem pogledu kultura bistveno slabša od pšenice.
Vsebnost kalorij v tem žitu je izredno nizka - le 127 Kcal na 100 g izdelka. Z rednim uživanjem pire lahko povečate imunsko obrambo, normalizirate raven sladkorja v krvi, izboljšate delovanje srca in ožilja ter endokrinega, živčnega in reproduktivnega sistema. Zmanjšajte tveganje za razvoj anemije, raka in nalezljivih bolezni. Jedi s piro so lahko upravičeno prisotne na mizi privrženca zdravega življenjskega sloga in osebe, ki sanja o hujšanju, kajti najboljše naravno čistilo telesa so vlaknine, ki so tako bogate z žitaricami. Vpija holesterol, soli težkih kovin in rakotvorne snovi. Pira spodbuja gibljivost črevesja in normalizira delovanje vseh organov prebavnega trakta. Zaradi počasne absorpcije ogljikovih hidratov pira zmanjšuje lakoto in pomaga pri obvladovanju težave s prekomerno telesno težo.
Nemogoče je ne omeniti koristi pira za ljudi s celiakijo. Ta bolezen je alergija na gluten, beljakovino, ki jo najdemo v večini žit. Plinski gluten ne povzroča alergijskih reakcij in se lahko uporablja za kuhanje tudi za majhne otroke. Pira je lahko odlična priloga k mesu ali ribam. V Italiji ga uporabljajo za pripravo priljubljene jedi iz rižote, medtem ko Američani in Nemci na osnovi pirove moke pripravljajo odlične sladice in omake. In koliko vseh vrst dietnih juh in juh lahko pripravimo na osnovi pira! Kontraindikacija za njegovo uporabo je le posamezna nestrpnost.
