Različni recepti kislega zelja s peso so bili v ruski kulinarični tradiciji znani že v 13. stoletju. Kombinacija dveh zelenjav z edinstvenimi lastnostmi vam omogoča, da uživate ne samo v okusni jedi, temveč telesu zagotovite pomembne elemente v sledovih. V procesu kisanja ali kisanja se v zelju in pesi ohranijo dragoceni minerali in organske aminokisline.
Potrebno je
- - zelje (2-3 kg);
- – Pesa (350-370 g);
- - česen (1-2 glavici);
- –Sladkor (70 g);
- -koper;
- –Sola (70 g);
- –Voda (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3-5 listov);
- - črni poper (4-8 grah);
- –Kis po okusu (9%).
Navodila
Korak 1
Vzemite glavico zelja in narežite na večje kose na 5-8 kosov. Štor se lahko razreže navzgor in navzdol ločeno. Pripravljeno zelenjavo položite v globok lonec in nalijte vodo 2-3 cm nad plast zelja. Počakajte, da voda zavre in izključite kuhalno ploščo. Pustimo, da sedi 2-4 minute, nato pa zelje prelijemo z mrzlo vodo.
2. korak
Olupljene glavice česna in soli damo v kovinsko posodo. Nato dodajte vodo, zavrite. Nalijte vodo iz zajemalke in česen postavite na stran, da se popolnoma ohladi.
3. korak
Pripravite peso vzporedno. Če želite to narediti, olupite zelenjavo in narežite na rezine debeline največ 4 mm. Ločeno zmešajte lovorjev list, poper in koper. V čisti kozarec začnite polagati zelje, začimbe, peso po plasteh. Kozarec napolnite do roba.
4. korak
Lonec pripravimo tako, da vlijemo vodo v ponev in po okusu dodamo kis in sol. Počakajte, da se slanica segreje, nato pa kozarec napolnite z zeljem in peso. Tesno zaprite s plastičnim pokrovom in pustite 2-3 dni pri sobni temperaturi. Ko je prigrizek pripravljen, naj bo kozarec hladen.
