Sochen je polnjen polpeti, zložen na pol. Klasičen nadev je skuta, zato bo ta jed po okusu tistih, ki v resnici ne marajo sveže skute. Kot nadev skuta v sočni dobi presenetljivo prijeten okus.
Potrebno je
- Za test:
- - maslo - 100 g;
- - sladkor - pol kozarca;
- - jajce - 1 kos;
- - kisla smetana - 125 g;
- - moka - 2 žlici;
- - pecilni prašek - 2 žlički;
- - sol;
- Za polnjenje:
- - skuta - 350 g;
- - sladkor - 2 žlici. l.;
- - zdrob - 1 žlica. l.;
- - jajce (beljakovine) - 1 kos;
- - kisla smetana - 2 žlici. l.;
Navodila
Korak 1
Maslo je treba odstraniti iz hladilnika in pustiti, da stoji pri sobni temperaturi. V posodi zmeljemo mehko maslo s sladkorjem (lahko uporabimo mešalnik).
2. korak
Nato v kremasto sladkorno maso zapeljite jajce in določeno količino kisle smetane. Zmešajte ali premažite z mešalnikom vse sestavine, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar največ 2-3 minute, da dosežete homogeno konsistenco.
3. korak
Moko presejemo, ji dodamo druge suhe sestavine (sol, pecilni prašek), vlijemo v maso in nežno gnetemo moko. Če želite to narediti, vzemite lopatico ali žlico in gnetite testo z gibi navzgor. Vse premešajte, dokler ni gladko (vendar ne za dolgo, da testo ostane mehko), pokrijte s folijo in pustite v hladilniku 10-15 minut. V tem času bomo pripravili nadev.
4. korak
Ločite rumenjak od beljakovin. Vzemite samo beljak, ga vlijte v skledo, dodajte skuto, sladkor, zdrob, kislo smetano. Vse mešajte, dokler ni gladko.
5. korak
Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Iz testa morate narediti pecivo. Če želite to narediti, lahko testo razvaljate v eno plast in iz njega izrežete kroge ali pa mu odštekate majhne koščke in jih razvaljate z valjarjem (v tem primeru je treba iz označene sestavine).
Med delom s testom lahko vklopite pečico in jo segrejete na 210 stopinj Celzija.
6. korak
Na pogače dajte nadev iz skute, ne zelo malo, vendar ne preveč. Potem je treba torto zapreti z robom, da naredimo polkrog. Na nadev pritisnite malo testa, vendar ne pokrivajte robov.
7. korak
Sokove s skuto dajte na namaščen pekač ali obložen s papirjem za peko. Namastite s stepenim rumenjakom, pustite, da se peče 13-15 minut pri temperaturi 200-220 stopinj Celzija.
Sok lahko jemo toplega ali pri sobni temperaturi, kot sladico ali za zajtrk.
