Meso ostriža, tako morsko kot sladkovodno, je bogato z vitamini in minerali. Dobro se absorbira in nasiči telo z visoko prebavljivimi beljakovinami, maščobnimi kislinami, vitaminom D. Številni minerali, kot so selen, jod, fluorid, kalcij, vam pomagajo ohranjati kondicijo. Številni tukaj opisani recepti vam bodo pomagali popestriti prehrano.
Potrebno je
-
- Za file ostriža v testu:
- 500 g fileja
- 20 ml limoninega soka
- 2 piščančja jajca
- 2 žlici moke
- pehtran
- paprika
- mešanica popra
- sol
- maslo.
- Za file ostriža z zelenjavo:
- 400 g fileja
- 150 g bučk in paradižnika
- 100 g popra
- korenje in fižol,
- 200 ml belega vina.
- Za file ostriža na krompirjevi blazinici:
- 300 g fileja
- 50 ml limoninega soka
- 1
- 50 ml vode
- gorčica dijon
- olivno olje.
- Za krompirjevo blazino:
- 3-4 srednje velika krompirja
- 1 jajce
- olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
File ostriža v testu.
Pripravljeni fileji, t.j. odmrznjeno, olupljeno in posušeno rahlo solimo, potresemo z mešanico paprike. S poprom vam ni treba biti vnet, sicer se bo okus samega ostriža izgubil. Nekaj kapljic limoninega soka, stisnjenega na file, ne bo škodilo. Pustite, da se ribe marinirajo 15 minut in kuhajte testo. Za testo boste potrebovali: dve jajci, stepeni z mešalnikom, 2 žlici moke, nekaj drobno sesekljanega ali posušenega pehtrana. Če želite, da je ostriž med serviranjem videti svež in apetit, dodajte testo papriki v testo na konici noža. Vzemite ponev, ki ne drži, in vanj razdelite olje brez vonja. File ostriža potopite v testo in ga položite v ponev, pustite kuhati 2 minuti in obrnite na drugo stran. Ribe položimo na krožnik, okrasimo z limono in zelišči.
2. korak
File ostriža z zelenjavo.
Bučke, paradižnik, paprika, korenje, zeleni fižol. File pripravite kot v prvem receptu. Narežemo na 3-5 kosov, mariniramo v suhem belem vinu, potem ko vanj damo morsko sol in beli poper. Izperite zelenjavo, olupite korenje, pravilno predelajte fižol in papriko. Narežemo na kroge, široke 1 cm, fižol prerežemo na polovico. Namažemo na pekač, potresemo z maslom, najbolje koruznim oljem, med cvrtjem izgubi najmanj hranil in nima vonja. Pečemo do polovice kuhane v ogreti pečici na 200 * C 5 minut. Vzemite ponev ali majhen pekač z visokimi stranicami, razpihajte zelenjavo in ribe, izmenično med seboj. Vse prelijemo z ribjo marinado in damo v pečico na 210 * C za 10 minut.
3. korak
File ostriža na krompirjevi blazinici.
File operemo, posušimo. Limonin sok razredčite z vodo v razmerju ena do tri, dodajte žlico olivnega olja in žlico gorčice Dijon. V to mešanico namočite filete. Medtem ko se ribe marinirajo, olupite krompir, ga zavrite. Ločeno stepemo beljak, solimo, ko ga stepemo po okusu. Ko je krompir pripravljen, ga pretlačimo, ne da bi pustil grudice, dodamo rumenjak. Pustite, da se ohladi, da ni zelo vroče. Pire zmešamo s stepenim beljakom. Iz nastale mase naredite poljubno obliko, lahko je okrogla torta ali oblika zvezde. Pire krompir popečemo v ogreti ponvi. To je blazina za file. Ribe odstranite iz marinade, potopite s prtičkom, da iz nje ne kaplja tekočina. Predgrejte ponev za žar in na njej žarite fileje na obeh straneh. Končni file položimo na krompirjevo blazino in okrasimo s tanko narezanimi kumarami.
