Šampinjon je ena redkih sort med gobami, ki jo je mogoče uspešno gojiti. To je posledica njihove varnosti in nezahtevnosti. Šampinjone lahko jemo surove, vendar jih morate pred jedjo še olupiti.
Majhni šampinjoni, veliki približno nekaj centimetrov, ne potrebujejo kompleksne obdelave. Vzemite si navadno krtačo in očistite vsako gobo, da odstranite preostalo lepljeno zemljo. Vzemite oster nož in posodobite rez na nogi. Gobe narežemo na več kosov želene velikosti, lahko pa jih pustimo cele. Koža gob je zelo tanka, zato je nima smisla odstranjevati. Če naletite na gobe od štirih centimetrov ali več, potem je to druga stvar. Pokrovček takšnih šampinjonov je prekrit s tanko kožico, ki se med toplotno obdelavo ne zmehča dobro, zato jo odstranite. Najprej pa vsako gobo očistite s prilepljene zemlje. Nato vzemite oster nož in poberite kožo na robu pokrovčka ter jo nato povlecite proti središču gobe. Odrežite konec stebla gobe. Odstranite krilo z noge šampinjona. Lahko pa jo pustite, ker je užitna in ne predstavlja nevarnosti, vendar jo je z estetskega vidika bolje odstraniti, da ne bo povezav s strupenimi gobami. Iz istega razloga lahko odstranite rjave plošče, ki so na dnu gobove kapice. Toda ti dajejo šampinjonu edinstven okus po gobah, zato se sami odločite, kaj je za vas pomembnejše. Znano je, da so šampinjoni kot goba, ki vpija vodo, zato se okoli pranja gob vodijo burne razprave. Nekateri gobe temeljito operejo, ker so imele stik s tlemi in jih namočijo, drugi raje preprosto stresejo s tal, ne da bi jih sprali z vodo. Gobe vzemite in jih postavite pod tekočo vodo, jih hitro sperite in posušite s kuhinjsko brisačo. To jih bo osvobodilo umazanije in jim ne bo dalo možnosti, da se zmočijo. Dlje ko so gobe v hladilniku, bolj boste morali odrezati posušeno gobje tkivo, ker počasno posušeno tkivo ne bo imelo nobenega okusa. način priprave. Uporabljajte samo preverjene gobe sveže, da se izognete zastrupitvam.
