Schwarzwaldska češnjeva torta velja za eno najbolj znanih in priljubljenih v nemški kuhinji. Z leti si je pridobil priljubljenost med sladkosnedi po vsem svetu. V Rusiji se včasih prodaja pod imenom "Schwarzwald". Glavne sestavine torte so čokoladni biskvit, stepena smetana in seveda češnje.
Potrebno je
-
- 100 g temne čokolade
- 100 g masla
- 150 g sladkorja
- 1 vrečka vanilin
- 5 jajc
- 100g moke
- 50 g škroba
- 50 g mletih mandljev
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- 3 listi želatine
- 2 skodelici kompotove češnje
- 800 ml smetane
- 4 žlice češnjeva vodka
- čokoladni čips
Navodila
Korak 1
Temno čokolado, pripravljeno za testo, razlomite na majhne koščke, položite v majhno posodo in segrevajte v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne stopi, nato pa jo lahko rahlo ohladite.
2. korak
Maslo, ogreto na sobno temperaturo, kombinirajte s sladkorjem in vanilijo, dokler ne nastane penasta masa. Ločite rumenjake od beljakov. Zmešajte rumenjake z masleno-sladkorno mešanico in nadaljujte s stepanjem, dokler masa ne začne beleti, nato pa sem dodajte ohlajeno čokolado.
3. korak
Beljake položite v popolnoma čisto posodo brez maščobe, jih stepemo, dokler ne nastane močna pena, z žlico peno nežno vlijemo v mešanico masla in rumenjakov od spodaj navzgor.
4. korak
Ločno zmešajte moko, škrob, pecilni prašek in zmlete mandlje, z nastalo mešanico potresite vsebino prve posode, nežno premešajte.
5. korak
Temeljito namastite okrogel pekač s premerom 26 ali 28 cm, vanj vlijte biskvitno testo, pecite 20-25 minut pri 180 ° C. Končni biskvit ohladimo, z nitjo razrežemo na tri enake torte.
6. korak
Želatino namočimo v hladni vodi. Češnje precedite iz kompota in nastale tekočine ne izlivajte - še vedno vam bo koristna.
7. korak
12 jagod odložite, saj jih boste potrebovali za kasnejše okrasitev. Kompot skuhamo v ponvi, po želji mu lahko dodamo malo cimeta ali nageljnovih žbic. Iztisnite želatino, jo raztopite v vročem kompotu.
8. korak
Smetani dodajte nekaj vanilin in stepemo, da se strdi. Biskvit potresemo s češnjevo vodko, premažemo s češnjevim želejem, nanj razporedimo polovico češenj, ki jih imamo. Po jagodah namažite nekaj stepene smetane, temeljito zgladite z nožem ali lopatico.
9. korak
Na vrh previdno položite drugo torto, z njo naredite enako. Tretja torta bo zadnja, prav tako naj bo prekrita s plastjo kreme.
10. korak
Preostalo kremo damo v slaščičarsko brizgo, iz nje iztisnemo 12 majhnih kodrov po obodu torte. Na sredino vsake kodre položite češnjo. Strani torte pokrijte z masleno kremo, potresemo s čokoladnimi čipsi. Češnjeva torta Black Forest je pripravljena.
