Somov paprikaš je neverjetno okusna madžarska jed. Rezultat so zelo nežni koščki ribe, ki se stopijo v ustih in jih postrežemo v dišeči omaki, napolnjeni z različnimi začimbami. Namesto soma lahko uporabite druge ribe, vendar ne preveč mastne.
Potrebno je
- - 700 g soma;
- - 3 majhne čebule;
- - 3 stroki česna;
- - pšenična moka;
- - 3 žlice mlete paprike;
- - 250 g zrelega paradižnika;
- - 3 paprike;
- - 220 g kisle smetane;
- - 60 g sveže slanine;
- - 1 ščepec mletega črnega popra, soli in kuminih semen.
Navodila
Korak 1
Drobno sesekljano slanino damo v vročo ponev. Z rednim mešanjem počakajte, da se iz maščobe stopi vsa maščoba, in jo nato odstranite.
2. korak
Čebulo olupite, dobro sperite in z ostrim nožem narežite na majhne kocke. Nalijte ga v vročo ponev z maščobo. Pražimo s sistematičnim mešanjem do mehkega.
3. korak
Nato v ponev nalijte zahtevano količino paprike in vse zelo temeljito, predvsem pa intenzivno premešajte.
4. korak
Paradižnik in papriko temeljito operite. Pri papriki ne pozabite odstraniti peclja in testisa. Po tem je treba zelenjavo razrezati na ne zelo velike koščke in vliti v isto ponev, kjer je pražena čebula.
5. korak
Vsebino posode dobro premešajte, pa tudi poper, sol in dodajte vse potrebne začimbe. Nalijte malo vode in zelenjavo dušite, dokler poper ne mehča.
6. korak
Predčiščene in oprane somove je treba razrezati na koščke srednje debeline. Po tem se položijo v ponev z zelenjavo in tesno pokrijejo s pokrovom. Ribe bodo pripravljene čez približno 30 minut. Priporočljivo je, da med postopkom kuhanja koščke rib večkrat obrnete.
7. korak
Naredite omako iz kisle smetane. Če želite to narediti, dodajte kisli smetani malo soli in pšenične moke. Vse dobro premešajte, da dobite homogeno maso. Dodamo nekaj črne mlete paprike.
8. korak
Pripravljeno omako vlijemo k ribam približno 5–10 minut pred kuhanjem. Končano posodo je treba odstraniti s štedilnika in pustiti, da se piva 20-30 minut pod zaprtim pokrovom.
