Postrv je ena najbolj okusnih, nežnih, zdravih, a hkrati prehranskih rib. Mesarstvo in kuhanje sploh ni težko. In koliko užitka boste deležni s hrano! V nasprotju z drugimi rečnimi ribami v postrvi skoraj ni kosti!
Navodila
Korak 1
Postrvi, polnjene z gosjimi jetri
2 kg postrvi
360 g gosjih jeter
100 g žemljic
50 ml vina
50 ml žganja
50 ml 30% smetane
2 jajca
100 ml kisa
20 ml rastlinskega olja
sol, poper
zelenice
Dan pred kuhanjem jetra narežemo na majhne kocke, solimo, potresemo s poprom, dodamo žganje in pustimo na hladnem en dan.
Postrv olupite, odstranite drobovine in operite v vodi s kisom.
Žemlje namočimo v mešanici vina in smetane, solimo, dodamo drobno sesekljana zelišča, jajca in premešamo. V nastalo maso damo jetra.
S tem drobcem solimo ribe in nadevamo, nato pa jih zavijemo v naoljeno folijo, damo na ponev in pečemo v pečici 20 minut pri nizki temperaturi.
Postrežemo vroče s kuhanim krompirjem.
2. korak
Postrv z zelenjavo v vinski omaki
5-6 kosov postrvi, po 150-200 g
150 g masla
50 g bele čebule
50 g korenja
50 g zelene
150 g belega vina
600 g krompirja
2 jajca
20 g peteršilja
Ribe olupite, solite, dajte na ponev ali v ponev, naoljene, dodajte nasekljano čebulo, korenje, zeleno, aromatična zelišča, maslo in vino, pokrijte in dušite na zmernem ognju 20-30 minut.
Okrasite s kuhanim krompirjem, prelitim z maslom. Ribo vlijemo v sok, v katerem je bila dušena, z maslom in rumenjaki, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
3. korak
"Bela postrv"
1 kg postrvi
zelenica: čebula, peteršilj
2-3 limonina klina
2 kozarca suhega belega vina
1/2 žlice. l. olja
muškatni orešček po okusu
Postrv olupimo, operemo, solimo, damo v ponev, dodamo nasekljano
čebulo, peteršilj, limono, vino, pokrijemo in kuhamo do mehkega.
Priprava omake: žlico moke prihranimo z maslom, razredčimo z juho, v kateri smo kuhali ribe, dobro zavremo in dodamo malo sesekljanega muškatnega oreščka.
Pripravljeno postrv damo na posodo in prelijemo z omako.
