Kalorična vsebnost je energijska vrednost živila, ki je potrebna za vrednotenje živilskih izdelkov pri načrtovanju obrokov. Zato je zelo pomembno biti pozoren ne samo na kakovost hrane, temveč tudi na njeno vsebnost kalorij.
Koristi rib za človeka
Ribe, ribji fileji in ribje jetra so vir beljakovin, ki jih telo zelo enostavno absorbira. Ribe vsebujejo različne elemente v sledovih, kot so fosfor, kalij, magnezij, natrij, žveplo, baker, železo, cink, mangan itd., Pa tudi vitamine A, skupine B, C, D, H, PP. In najpomembnejše pri ribah je maščoba, ki jo sestavljajo maščobne kisline Omega-3, Omega-6, ki jih telo absorbira za 100%.
Pri uživanju rib je človeško telo nasičeno z arhidonsko in linolno maščobnimi kislinami, ki pomagajo pri gradnji celičnih membran v možganih, blagodejno pa vpliva tudi na krvožilni sistem in zmanjšuje holesterol v krvi. Pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, povečuje učinkovitost, izboljšuje razpoloženje. Jod, ki ga najdemo v morskih ribah, je zelo koristen za pravilno delovanje ščitnice.
Omeniti velja, da vsebnost hranil v morskih in rečnih ribah ni enaka. Pri izbiri rib je treba poudariti prvo, saj vsebuje več beljakovin in maščob, vsebuje pa tudi jod in brom, ki jih v drugi ni.
Poleg vseh uporabnih lastnosti je riba tudi nizkokaloričen prehrambeni izdelek, zato jo lahko sestavimo v prehranskem meniju.
Vsebnost kalorij v ribah
Število kalorij in vsebnost hranil v ribah je odvisno od njihove vrste, pa tudi od načina priprave. Praviloma ribe uživamo sveže, prekajene, nasoljene in konzervirane ribe.
Sveže ribe
Najbolj hranljiva riba na 100 g izdelka je losos - 219 kcal in losos - 201 kcal.
Sardina vsebuje nekoliko manj kalorij - 168; pri sledu, postrvi in jesetri po približno 160; v skuši in roza lososu po 150; v čum - 129 kcal.
Najbolj nizkokalorične vrste rib so tilapija, pangasius, tuna, trska, ščuk, oslič, ščuka, morska plošča, rečni bas, križarski krap, krap, polok, iverka, vsebujejo manj kot 100 kcal na 100 g.
Nasoljene in prekajene ribe
S tem načinom kuhanja se kalorična vsebnost rib večkrat poveča, kar ni vedno koristno in potrebno za telo.
Tako na primer v nasoljenem sledu 301 kcal, v rahlo slanem lososu - 240 kcal in postrvi - 227 kcal. Posušeni orada in ščurka vsebujeta približno 230 kcal. Hladno dimljeni tuni, skuše, rožnati losos in orada bodo vsebovali približno 160 kcal.
Ribje konzerve
Najbolj kalorična hrana v pločevinkah, tista kuhana v olju, vsebuje skoraj 300 kcal na 100 g sardel, saurja, skuše in tune, manj kalorij pa so konzervirane jedi, kuhane v paradižnikovi omaki ali naravni. V sardeli, roza lososu, iverki, le 130-150 kcal.
