Falafel je jed arabske kuhinje. Gre za ocvrte kroglice iz čičerikovega pireja. Na Bližnjem vzhodu se falafel prodaja dobesedno na vsakem koraku. Pri nas ga zaenkrat lahko najdete le v vegetarijanskih obratih. Ali pa ga skuhajte sami. Ta jed je zdrava zaradi visoke hranilne vrednosti čičerike.
Potrebno je
Čičerika (jagnječji grah): 500 gr., Čebula: 2 kosa, česen: 4 stroki, zelišča (cilantro in peteršilj): 1 majhen šopek, mlet koriander, 1 čajna žlička, sol po okusu, krušne drobtine, olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Čičeriko čez noč namočimo v hladni vodi z dodatkom sode.
2. korak
Umijemo in gremo skozi mlin za meso.
3. korak
Drugič preskočite tako, da dodate čebulo, česen, zelišča, koriander in sol. Če nimate stroja za mletje mesa, ga lahko zmeljete v mešalniku.
4. korak
Če se mleto meso izkaže za tekoče (to se lahko zgodi zaradi sočne zelenice), nato dodajte krušne drobtine do zahtevane konsistence, da lahko iz mletega mesa enostavno oblikujete kroglico. Roke rahlo navlažite s hladno vodo in izklesajte majhne kroglice.
5. korak
Kroglice globoko prepražimo, da postanejo hrustljave. Za globoko maščobo je bolje vzeti dezodorirano olje, da ne bo tujega vonja.
6. korak
Končni falafel položite v drog ali na papirnato brisačo, tako da bo v kozarcu odvečno olje.
7. korak
Falafel postrezite vroč z zelenjavnimi solatami. V Izraelu je običajno zaviti falafel v pita kruh, somun iz pšenične moke.
