Falafel je tradicionalna in zelo priljubljena jed v Izraelu in arabskih državah. Sestavljen je iz majhnih kroglic čičerike, zelenjave in začimb, ocvrtih na olju. Postrežen falafel v pita kruhu s svežo zelenjavo in orehovo ali paradižnikovo omako.
Potrebno je
- - suha čičerika - 100 g
- - korenje - 50 g
- - čebula - 50 g
- - bučke - 50 g
- - česen - 1 strok
- - zelenica (koriander, peteršilj, koper) - 30 g
- - sezamova semena - 2 žlici. l.
- - moka iz čičerike / graha / leče - 50 g
- - rastlinsko olje - 5 žlic. l.
- - mlete začimbe (koriander, kumina, kumina, črni poper) - po okusu
- - sol - po okusu
Navodila
Korak 1
Pojdite skozi čičeriko, odstranite majhne kamenčke, če obstajajo. Čičeriko večkrat sperite. 8 ur ga namakajte v hladni vodi.
2. korak
Pečico segrejte na 150oC. Sperite sezamova semena, jih položite na pekač. Sezamova semena v pečici popečemo do zlato rjave barve. Ohladimo in zmeljemo v mlinčku za kavo, mešalniku ali malti.
3. korak
Namočeno čičeriko spravite skozi mlin za meso. Če nimate stroja za mletje mesa, uporabite mešalnik za mletje. Če želite čičeriko spremeniti v homogeno kašo, v kozarec mešalnika dodajte malo vode.
4. korak
Operite in olupite zelenjavo - korenje, bučo, čebulo in česen. Sesekljajte čebulo in česen. Korenje in bučke naribamo na drobno rende. Zelišča na drobno sperite in nasekljajte.
5. korak
Čičeriko, sesekljano zelenjavo, zelišča in sezamova semena položite v večjo skledo. Dodajte sol in začimbe. Mešajte z lopatico, dokler gladka. Testo mora biti mehko in ne tekoče. Če je masa redka, dodamo še moko.
6. korak
V ponev ali ponev s težkim dnom segrejte rastlinsko olje. Vmes nastalo maso zvijemo v kroglice v velikosti oreha. Falafel nežno položite v vroče olje. Pražimo z vseh strani, dokler ne porjavi.
7. korak
Končane kroglice odstranite z žlebom. Za nekaj minut jih položite na krožnik s papirnatim prtičkom. To je treba storiti, da se znebite odvečne maščobe. Falafel postrezite s svežo zelenjavo in orehovo ali paradižnikovo omako.
