Kislega mleka ni treba takoj zavreči. Iz njega je bolje narediti mleko, ki ga lahko uporabimo za izdelavo piškotov. Slaščice s to sestavino so zelo nežne, dobesedno se topijo v ustih.
Preprosti mlečni piškoti s skuto
Sestavine:
- moka - 450 gramov;
- kislo mleko - 2 kozarca;
- sladkor - 100 gramov;
- limonin sok - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 50 gramov;
- maslo - 30 gramov;
- kis - 0,5 žlice;
- soda - 0,5 žlice;
- sladkor v prahu - po okusu.
Zmešajte mleko, maslo in sladkor. Dodajte jim sodo, potem ko jo pogasite s kisom. V to maso med stalnim mešanjem vlijemo 400 gramov moke. Dobili bi gosto in gladko testo.
Rezalno desko, na kateri bodo pripravljeni bodoči piškoti, potresemo z 20 grami moke, da se mleta masa podsirenega mleka ne prime na delovno površino in roke. Testo razvaljamo. Dobili bi plast, debelo približno pet milimetrov. Položimo ga na pekač, predhodno namazan z maslom in posut s 30 grami moke. Posodo pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, dokler ne porjavi. Končano testo narežemo na majhne koščke in potresemo s prahom.
Sireno mlečno listnato testo
Sestavine:
- moka - 4 kozarci;
- kislo mleko - 1 kozarec;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1 kozarec;
- kakav v prahu - 0,5 skodelice;
- maslo - 200 gramov;
- margarina - 200 gramov;
- pecilni prašek - 1 vrečka.
Skutano mleko zmešajte z naribano margarino. Tem dodajte jajce in pecilni prašek. K tem sestavinam med nenehnim mešanjem vlijemo 3 skodelice moke, da dobimo gosto in homogeno testo. Zvijemo ga v kepo in hladimo približno 30 minut.
Maslo zmešajte s sladkorjem. Dodajte jim 1 skodelico moke in kakava v prahu. Te sestavine premešajte, da dobite gladko maso v barvi čokolade.
Nastali dve vrsti testa bosta plasti v piškotu. Kepo iz sirnega mleka razvaljamo v debelo plast kvadratne oblike. Nanj damo maso kakava v prahu in ga enakomerno porazdelimo. Obe plasti zvijemo v "ovojnico", tako da belo testo z vseh strani obdaja čokoladni nadev. Nato razvijte prihodnje piškotke in jih znova zložite. Te korake ponovite večkrat, da dobite plast 5-7 slojev. Testo razdelimo na majhne koščke. Za to lahko uporabite posebne kalupe ali ga režite ročno.
Priboljšek položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Posodo postavite v pečico, ogreto na 190-200 ° C, in kuhajte približno 25 minut. Piškoti so od zunaj hrustljavi, od znotraj pa mehki.
