Palačinke lahko pripravite s svežim mlekom, kefirjem, jogurtom, palačinke pa so v vsakem primeru mehke in puhaste, njihov okus pa je preprosto neverjeten. Najbolj ekonomičen in preprost način kuhanja palačink je v kislem mleku, tudi neizkušena gostiteljica jih zlahka skuha.
Za pripravo palačink s kislim mlekom potrebujete:
- 500 ml hladnega kislega mleka;
- 2 jajci;
- 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja (količino sladkorja lahko prilagodite, pri določeni količini palačinke so rahlo sladkaste);
- 1/2 čajne žličke soli;
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone (lahko jo nadomestite z žličko pecilnega praška);
- 3 skodelice presejane pšenične moke.
Najprej vlijemo kislo mleko v globoko skledo, nato dodamo jajca, sladkor in sol ter vse skupaj z metlico premešamo. Nato moko zmešamo s sodo bikarbono in v skledo vlijemo mlečno zmes. Tukaj se je treba spomniti, če želite, da se palačinke izkažejo za bujne, potem morate opustiti uporabo mešalnika v korist običajne metlice ali vilic.
Poglejte skladnost testa - če se izkaže, da je vodeno, dodajte še malo moke. Ko je testo gostejše, so debelejše in mehkejše palačinke.
Zdaj morate v veliko ponev vliti vročo vodo, vanj postaviti posodo s testom, prekriti z brisačo in pustiti, da se testo kuha približno 20 minut.
Testo je pripravljeno, zdaj lahko ocvrete palačinke. Tukaj je vredno zapomniti si, da naredite palačinke bolj puhaste - pred cvrtjem ne smete mešati testa.
Torej morate ponev segreti, vanj vliti malo rastlinskega olja, nato pa z žlico previdno položiti okrogle palačinke in jih na srednjem ognju prepražiti na obeh straneh. Postrežemo jih lahko s kislo smetano, marmelado, marmelado in drugimi dobrotami.
