Ročno izdelani domači slaščice so izvrstna poslastica, brez tovarniških dodatkov: umetnih arom, barvil, aditivov za živila. Domači bonboni so varni za zdravje, neverjetno okusni in dokaj enostavni za pripravo.
Recept za čokoladno maso vam omogoča pripravo najrazličnejših dobrot, zato se bomo najprej naučili, kako pripraviti najbolj priljubljene slaščice: tartufe, sladkarije v vafljevih posipih in v čokoladni glazuri.
Kuhanje pralineja
Pralin je priljubljena slaščičarska sestavina, ki je sestavljena iz drobno sesekljanih oreščkov v karameli. Za pripravo pralina potrebujete 300 g oreščkov brez lupine - najboljši so mandlji ali lešniki. Oreški so olupljeni iz tankega filma in ocvrti na maslu.
Medtem ko se oreški ohladijo, se pripravi karamela: 300 g granuliranega sladkorja prelijemo z 8 kozarci vode in zmes segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Priporočljivo je brez mešanja, tako da je karamela gladka, enakomerna in prozorna.
Prostorno obliko namažemo z rastlinskim oljem, vanjo vlijemo oreščke, prelijemo z vročo karamelo in pustimo, da se masa popolnoma strdi.
Po tem se orehovo-karamelna plošča razdeli na več delov in zdrobi s kuhalnikom do stanja drobnih drobtin pralineja.
Kuhanje čokoladne mase
500 g temne čokolade stopimo v vodni kopeli in nato zmešamo s 300 g težke smetane (vsebnost maščobe ne manj kot 30%). Nastali zmesi dodamo pralin in ga temeljito premešamo do gladke mase.
Če je priprava sladkarij namenjena samo zdravljenju odraslih, lahko k masi dodamo malo ruma, likerja ali žganja.
Končano maso zavijemo v polietilen ali položimo na stekleno ploščo in za približno eno uro postavimo v hladilnik, da se strdi.
Dobro strjena masa vam omogoča enostavno ločevanje majhnih drobcev in oblikovanje bonbonov želene oblike.
Iz zamrznjene čokoladne mase so oblikovane majhne kroglice z podolgovato krono, kot pri klasičnih tartufih. Končane kroglice damo v zamrzovalnik za 15-20 minut, nato pa jih temeljito povaljamo v kakavu v prahu in položimo v vnaprej pripravljene škatle.
Preostalo čokoladno maso oblikujemo v kroglice in povaljamo v vafeljnih drobtinah ali prelijemo s stopljeno belo in temno čokolado.
Med oblikovanjem sladkarij lahko notri položite polovice oreščkov, suhega sadja ali jagodičja, odvisno od preferenc gospodinjstva.
Pripravljene domače bonbone je priporočljivo hraniti na hladnem.
