Prehrana s sladkorno boleznijo ne pomeni popolne izključitve sladke hrane. S pravilnim pristopom lahko v svojo prehrano enostavno dodate svoje najljubše dobrote. Če želite to narediti, morate le zmanjšati količino sladkorja in maščob v svojih najljubših receptih ali pa jih nadomestiti z nečim primernejšim.
Že vrsto let ljudi s sladkorno boleznijo opozarjajo, naj se izogibajo uživanju sladkarij. Vendar pa so sodobni raziskovalci nekoliko spremenili koncept diabetične prehrane.
Sladkor in količina ogljikovih hidratov
V prehrani diabetikov je glavni vidik količina zaužitih ogljikovih hidratov. Prej se je domnevalo, da lahko med, sladkarije in druge slaščice hitreje in višje zvišujejo raven sladkorja v krvi kot sadje, zelenjava ali "škrobna" hrana (krompir, testenine ali kruh). Pravzaprav to ni povsem res, če sladkarije uživamo ob drugih živilih in jih uravnotežimo z drugimi živili na vašem jedilniku. Medtem ko lahko različne vrste ogljikovih hidratov na različne načine vplivajo na raven sladkorja v krvi, je skupna količina izjemnega pomena.
Skrivnost je v tem, da lahko druge ogljikove hidrate iz prehrane nadomestite z majhnimi porcijami sladkarij - kruhom, tortiljami, rižem, krekerji, ovsenimi kosmiči, sadjem, sokom, mlekom, jogurtom ali krompirjem.
Na primer, vaša tipična večerja so kuhana piščančja prsa, srednji krompir, rezina polnozrnatega kruha, zelenjavna solata in sveže sadje. Košček kruha in sveže sadje lahko nadomestite s koščkom kolačka. Posledično bo skupna količina ogljikovih hidratov ostala enaka.
S čim lahko nadomestite sladkor?
Najprimernejša poslastica za diabetes mellitus sta sadni žele ali sladoled brez dodanega sladkorja. Druge precej dobre sladice vključujejo mlečni puding ali nemasten jogurt s svežimi jagodami in sadjem.
Umetna sladila vam lahko pomagajo tudi pri izogibanju sladkorju, hkrati pa zmanjšajo kalorije. Še posebej so uporabni, kadar jih namesto sladkorja uporabljamo v kavi in čaju ali kadar pečemo pecivo. Najbolj znani med njimi so acesulfam kalij, aspartam in saharin.
Še en sladkorni nadomestek sladkorne bolezni so naravna sladila. Sem spadajo zlasti stevija in nektar agave. Upoštevajte, da bo količina sladkorja in sladil, ki jo potrebujete, za vsak izdelek različna. Zato je na vas, da eksperimentirate, dokler ne najdete okusa, ki vam je všeč.
Upoštevati je treba tudi, da je nektar agave precej kaloričen in se ga ne sme uporabljati za hujšanje, medtem ko ima nižji glikemični indeks in skoraj nima vpliva na raven glukoze v krvi.
