Če želite svoje prijatelje presenetiti s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi, skuhajte pečenega odojka. Ta praznična jed se upravičeno šteje za okras katere koli mize. Sočno meso s hrustljavo skorjo in slastnega nežnega okusa ne bo nikogar pustilo ravnodušnega.
Navodila
Korak 1
Pri nakupu trupa brez drobovja se mnogi srečujejo s problemom, kako zaklati prašiča. V tem postopku ni nič zapletenega. Odojka morate nekaj sekund držati v hladni vodi, nato ga popariti z vrelo vodo in strgati ščetine. Nato trup podrgnite z moko in ožgite. Ožgite kopita na ogenj in jih potegnite. Odstranite lase z ušes. Zarežite vzdolž peritoneja in odstranite notranjost.
2. korak
Trup temeljito operite, ne pozabite na usta, nosnice in ušesa. Prašiča z zunanje in notranje strani podrgnite z mešanico soli in črnega popra, potresite s česnovimi stroki in pustite, da se kuha nekaj ur.
3. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, zavrite jetra tega prašičjega ali telečjega jetra. Nato na drobno sesekljajte in zmešajte z rumenjaki, sesekljano čebulo, kislo smetano in žemljico, namočeno v mleku. Za okus dodajte nageljnove žbice in mleti črni poper. Sol. Mleto meso ne sme biti suho, sicer ga zmehčajte s smetano.
4. korak
Nadevamo vloženega prašiča in zašijemo. Luknjo na trebuhu lahko pritrdite z nabodali in zategnete z nitmi v obliki osmice. Na hrbtni in bočni strani naredite ureze z ribjo kostjo, da odteče sok, ki se sprosti med cvrtjem. Za to je dovolj 1-2 cm. Pripravljeno trup položite na pekač, noge iztegnite naprej. Ušesa zavijemo z repom s folijo, da ne zažgejo.
5. korak
Prašiča pražimo v pečici pri 180 stopinjah, občasno pa trup prelijemo s stopljeno maščobo. Končni prašič je videti rožnat in ko ga prebodemo z nabodalom, se ne sprosti krvava tekočina. Odstranite folijo z ušes in repa, izvlecite nabodala in niti. Polnjenega prašiča položimo na posodo in okrasimo z zelenjavo in sadjem.
