Ocvrt sir je ena izmed nacionalnih jedi češke kuhinje. Kdor je že kdaj obiskal Češko in se navadil na pravi "namaščen" sir, bo to jed nedvomno poskusil doma. Sir na žaru je odličen prigrizek s pivom, lahko pa tudi kot odličen zajtrk.
Potrebno je
-
- Vsak trdi sir ("ruski"
- "Edam"
- "Gouda").
- Krušne drobtine.
- 2 jajca.
- Moka.
- Sol.
- Rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Sir narežemo na široke ploščate koščke debeline 1-1,5 cm in približno 7-8 cm strani. Količina sira ni regulirana, ampak dva velika kosa tradicionalno postrežemo v enem obroku.
2. korak
V skledi združite moko in sol. Po okusu je mogoče dodati tudi začimbe. Nato v globoko skledo zlomite dve jajci, ki jih stepete z metlico ali vilicami. Drobtine vlijemo v tretji krožnik. Če še niste našli krušnih drobtin, jih enostavno naredite sami - navadne krušne drobtine zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo in za barvo dodamo začimbno žafrano.
3. korak
Vsak kos sira potopite v moko, nato ga potopite v jajčno maso, nato povaljajte v drobtinah. To zaporedje je treba ponoviti z vsakim delom vsaj dvakrat.
4. korak
Pripravljene rezine sira položimo na krožnik in shranimo v hladilnik 15-20 minut.
5. korak
V ponev vlijemo rastlinsko olje. Olja naj bo veliko (vsaj 1 cm plast), saj ga moka in krušne drobtine navadno absorbirajo vase. Ko je maslo vroče, vsak kos sira pražite 1-2 minuti na vsaki strani na močnem ognju (dokler ne porjavi). Močnejši kot je ogenj, hitreje bo skorja nastala, manj sira bo steklo v ponev.
6. korak
Postrezite takoj na ogretih krožnikih - ocvrtega sira nikakor ne smete jesti hladnega.
