Le malo ljudi je poskusilo tako nenavaden izdelek, kot je meso losa, zato vsi ne vedo, kaj lahko iz njega pripravimo. Izkazalo se je, da je losovo meso najprimernejše za kuhanje kotletov.
Elk - kaj je to?
Na prvi pogled je to eksotično meso po sestavi zelo podobno kravjemu mesu, zato lahko iz njega skuhate skoraj vse kot iz govedine. Vendar so burgerji najprimernejša možnost, saj je mesno meso ponavadi nekoliko trdo. Meso losa ima več prednosti pred na primer svinjino: nizek holesterol in malo maščob. Poleg tega ga odlikuje nizka vsebnost kemikalij, odsotnost hormonov in antibiotikov, tako da bodo kotleti "okolju prijazni". In losovo meso je koristno tudi zaradi visoke vsebnosti fosforja, kalcija, železa in vitaminov skupine B. Po kuhanju se izkaže, da je meso losa temno, vendar to kompenzira odličen okus in bogata aroma.
Kako kuhati
Najbolje je vzeti meso mladega losa, mlajšega od treh let, saj je najbolj mehko. Meso odraslega losa je treba najprej namočiti v belo vino. Za pripravo kotletov so izbrani tisti deli, ki vsebujejo določeno količino maščobe, to bo zmanjšalo togost.
Meso (približno kilogram) narežemo na koščke, ga dvakrat zvijemo skozi mlin za meso, skupaj z majhno količino svinjine ali zaseke in enim srednje olupljenim surovim krompirjem. Krompir dodamo, da absorbira odvečno maščobo. Pol hlebčka belega kruha namočimo v kozarcu mleka, dodamo surovo olupljeno čebulo in vse skupaj pomaknemo skozi mlin za meso. Nato mletemu mesu dodajte jajce. Mleto meso je treba rahlo nasoliti, po želji dodajte začimbe in vlijte majhno količino mesne juhe. Če juhe ni, lahko uporabite navadno pitno vodo. Nato mleto meso večkrat temeljito premešamo. V ločeni posodi z metlico stepemo drugo jajce.
Kotlete oblikujemo iz mletega mesa, ki ga potopimo v jajce, po želji ga odvržemo v drobtine in pražimo v ponvi največ dvajset minut. Nato kotlete prestavimo na pekač v ogreti pečici in jih postavimo v pripravljenost ali dušimo pol ure v smetani v ponvi na štedilniku.
To dobroto dobro postrezite z omako iz brusnic, pečenim krompirjem in zelišči. In vsekakor prosite goste, da uganejo, kakšno nenavadno nežno meso jedo!
