Polnjeni ščuk je težko pripravljiva, a zelo okusna jed. Postrežemo ga lahko na mizi za vsako priložnost, ščuka pa bo postala glavna jed svečane večerje. Ta jed je tudi uporabna, ker zander vsebuje hranila, vitamine, maščobne kisline, elemente v sledovih, potrebne za pravilno delovanje telesa.
Potrebno je
-
- 1 trup ščuka;
- 1 žlica zdroba
- 100 ml smetane;
- 10 kosov zrn črnega popra;
- 1 čajna žlička zelenja kopra;
- 0,5 čajne žličke sladkorja;
- sol;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 5 kosov pimenta;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 žlica sladkorja
- vode.
Navodila
Korak 1
Operite ščuka, ga olupite s tehtnice.
2. korak
Z ostrim nožem naredite krožne ureze okoli glave in plavuti, tako da glava ni popolnoma odrezana.
3. korak
Potegnite kožo z rib vse do repa. Izrežite greben na dnu repa. Ločite kožo in rep od trupa. Morali bi imeti "nogavico" iz ribje kože z glavo na eni strani in repom na drugi strani. Kožo sperite s hladno tekočo vodo.
4. korak
Operite trup ščuka brez kože in mu odstranite drobovino. Ribam odstranite hrbtenico in vse kosti.
5. korak
Ribje fileje spustite skozi mlin za meso.
6. korak
Nastali mleti ribi dodajte 1 žlico zdroba, 1 čajno žličko kopra. Po želji lahko mletemu mesu in suhemu zelenju dodate slano, majaron ali origano.
7. korak
Zdrobite 5 zrn črnega popra in dodajte mleto meso.
8. korak
0,5 čajne žličke granuliranega sladkorja raztopite v 100 ml smetane in dodajte to mešanico mletim ribam.
9. korak
Dodamo mleto meso in vse skupaj dobro premešamo.
10. korak
Kožo, ki ste jo odstranili z rib, nadevajte s kuhanim mletim mesom.
11. korak
Olupite 1 korenček in 1 čebulo. Operite jih, narežite na večje koščke in položite v ponev.
12. korak
Zelenjavo prelijte z vrelo vodo. V ponev damo 5 zrn črnega popra, 5 pimentov graha, 2 lovorjeva lista in 1 žlico granuliranega sladkorja.
13. korak
Vsebino ponev zavremo, zmanjšamo ogenj, začinimo z juho po okusu.
14. korak
Zelenjavno juho dušimo 15 minut.
15. korak
Nadevane ščuke nežno položimo v vrelo zelenjavno juho in dušimo do mehkega.
16. korak
Končano polnjeno smučico damo na posodo, okrasimo z zelenjavo in postrežemo.
