Fruktoza, eden izmed najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja, ima tako škodljive kot koristne lastnosti. Za diabetike, ki ne morejo jesti hrane z glukozo, je to resnično odrešenje - fruktoza se absorbira v krvni obtok brez sodelovanja insulina. Po drugi strani pa lahko zloraba tega izdelka povzroči težave s prekomerno telesno težo in različne bolezni.
Fruktoza je ena izmed vrst naravnih sladkorjev, ki je s kalorično vsebnostjo, enako sladkorju, nekajkrat slajši od nje. Seveda je ta snov v številnih sladkih vrstah sadja, jagodičja in celo zelenjave, predstavlja pa tudi približno polovico vsebnosti medu. Fruktozo človeško telo absorbira brez sodelovanja inzulina, zato trikrat počasneje zvišuje raven sladkorja v krvi.
Prednosti fruktoze
Prednosti fruktoze so očitne za ljudi s sladkorno boleznijo. Ta bolezen onemogoča asimilacijo glukoze, ki jo najdemo v večini sladkih živil, saj se zmanjša proizvodnja insulina. Inzulin ni potreben za asimilacijo fruktoze, zato si diabetiki lahko privoščijo nekaj sladkarij, peciva ter sadja in jagodičja.
Čeprav velika količina izdelkov s fruktozo v sestavi vodi tudi do zvišanja krvnega sladkorja, morajo zato bolniki s sladkorno boleznijo spremljati njihovo uživanje.
Sadni sladkor ima visoko hranilno vrednost in telo napolni z energijo hitreje kot tradicionalni sladkor. Med in druga živila, ki vsebujejo to snov, oskrbujejo možgane in druge notranje organe s hranili veliko bolje kot čokolada ali običajne sladkarije.
Fruktoza ima tonične lastnosti, telesu omogoča hitro okrevanje po hudem stresu ali bolezni. Zato je za športnike koristno, če hrano s tem nadomestkom sladkorja dodajo svoji prehrani po napornih treningih.
Fruktoza je koristna, ker pospešuje razgradnjo alkohola v človeški krvi. Ta snov ima sposobnost absorpcije vlage, zato se rok uporabnosti hrane poveča. Za razliko od sladkorja okrepi okus in aromo jedi, ne samo, da je sladka.
Po drugi strani pa kvasno testo na osnovi fruktoze vzhaja veliko počasneje in povzroči manj puhasto pecivo.
Škodljivo za fruktozo
Fruktozo telo hitro absorbira, skoraj v celoti absorbirajo jetrne celice. Tam se ta snov spremeni v proste maščobne kisline, z eno besedo se spremeni v navadno maščobo, ki se ob prekomernem uživanju sladkarij začne kopičiti. Posledično tisti, ki zlorabljajo ta nadomestek sladkorja, postanejo debeli. Fruktoza je prehransko dopolnilo in ne živilski izdelek, z njo je treba ravnati kot z začimbo in jo dodajati v majhnih količinah, sicer bo postala škodljiva. Mnogi ljudje, ki so navajeni sladkorja, pozabijo, da je snov veliko bolj sladka, in še naprej dajejo dve žlici sladila v čaj ali velike količine pekovskih izdelkov, posledično pa se zviša raven sladkorja v krvi in poveča količina podkožnih maščob.
