Majoneza je eden nepogrešljivih izdelkov sodobnih gospodinj. Ta hladna omaka je dobra tako za mesne, ribje kot tudi za zelenjavne jedi. Vendar se polemika glede njegovih koristi za zdravje nadaljuje.
Glavna sestavina katere koli majoneze je maščoba. In to ni samo rastlinsko olje, ki vsebuje vitamin F, ki spodbuja pomlajevanje kože. Številni proizvajalci majonezi dodajo spremenjena rastlinska olja - transmaščobe. Molekule te snovi so tuji živi naravi, zato jih človeško telo ne more asimilirati. Preprosto se začnejo kopičiti na stenah krvnih žil, v jetrih in v trebušni slinavki. Če v majonezi vidite kakovostno rastlinsko maščobo, je to spremenjeno rastlinsko olje. Nemalokrat je prisoten v tako imenovani "lahki" ali nizkokalorični majonezi. Pri proizvodnji takšne majoneze je navadno rastlinsko olje izključeno iz sestave. Nadomeščajo jo voda, želatina, gensko spremenjeni škrob, sredstva za zgoščevanje in emulgatorji. Škoda takšne majoneze je očitna. Njegova redna uporaba prispeva k razvoju presnovnih bolezni, debelosti, ateroskleroze, koronarne srčne bolezni.
V visokokalorični majonezi pa je vsebnost kemičnih komponent minimalna, saj je njena enakomerna konsistenca in gostota dosežena z uporabo popolnoma neškodljivega mleka v prahu in jajčnega prahu v sestavi. Takšne sestavine seveda vodijo do povečanja vsebnosti holesterola. Vendar je tudi ob upoštevanju tega škoda zaradi nizkokalorične majoneze večkrat večja kot pri navadni majonezi.
Ojačevalci okusa so še ena nepogrešljiva sestavina sodobne majoneze v trgovini. To so snovi, ki dajejo izdelku bolj izrazit okus. Vsi so umetnega izvora, zato negativno vplivajo na želodec in celoten prebavni sistem. Poleg tega lahko ojačevalci okusa povzročijo odvisnost od izdelka in se spremenijo v pravo odvisnost.
Vendar ni vse tako pesimistično. Majoneza ni tako slaba, če jo kuhate sami. Domača majoneza ni le razmeroma zdrava, ampak tudi okusna.
