Nenavadno je slišati izjavo, da je sladkor bela smrt. Pravzaprav je sladko potrebno za normalno delovanje telesa. Granulirani sladkor ali rafinirani sladkor spodbuja krvni obtok v možganih, preprečuje trombozo in zmanjšuje tveganje za sklerotične plake in artritis. Vendar je beli sladkor nedvomno škodljiv za postavo. Če želite brez strahu uživati v svojih najljubših dobrotah, mnogi zdravniki priporočajo uživanje rjavega sladkorja. Pa je res tako koristno?
Rjavi ali trsni sladkor ima približno enako vsebnost kalorij kot znani sladkor bele pese. Toda cena »čezmorskega« izdelka je nekajkrat višja. Ne gre le za večjo razpoložljivost belega sladkorja, rjavi sladkor pa ima koristi za zdravje.
Prednosti trsnega sladkorja
Za razliko od belega sladkorja je rjava manj industrijsko predelana. Ne gre skozi fazo čiščenja s kemikalijami, zato se v izdelku iz trsa zadrži največ dragocenih snovi. To so vitamini skupine B, magnezij, fosfor, kalij, železo, cink, kalcij, mangan. Ko torej jeste rjavi sladkor, iz njega ne dobite samo preprostih ogljikovih hidratov, temveč tudi elemente v sledovih, antioksidante in pomembne vitamine.
Ne smemo pozabiti, da bo masni delež mikroelementov v rjavem sladkorju odvisen od kakovosti izdelka; standardi ne urejajo količine snovi, ki blagodejno vplivajo na telo.
Opozoriti je treba tudi na izviren okus in aromo trsnega sladkorja, za katerega gurmani cenijo ta nerafinirani izdelek. Menijo, da rjavi kristali bolje poudarjajo okus čaja in kave, pri čemer skrbno odlagajo note pijače. Rjavega sladkorja lahko daste ne samo v čaj, ampak tudi v pekovske izdelke, sladice.
Kako ločiti rjavi sladkor od ponarejenega sladkorja
Telo bo koristilo samo nerafiniranemu rjavemu sladkorju, zato morate pri nakupu izdelka poiskati ustrezno oznako na embalaži. Zapomniti si morate tudi, da sta rafinirani trs in beli sladkor po prehranski vrednosti skoraj enaka. In čeprav telo resnično potrebuje sladkor, ga je treba uživati v omejenih količinah. Norma na dan naj bo približno 80 gramov, to velja tudi za rjavi sladkor.
Če želite kupiti zdrav rjavi sladkor, morate vedeti, kako ga ločiti od ponaredka. Surovine so pogosto obarvane s karamelo ali kemičnimi barvili, da jih oddajo kot pristen trsni sladkor.
Temnejši kot so rjavi kristali, več naravne melase je v izdelku, ta komponenta je odgovorna za barvo in okus sladkega. Izvleček trsa ne bo obarval čaja ali kave, tako da če opazite, da tekočina porjavi, ko v vodo dodate sladkor, je to ponaredek. Upoštevajte, da se trsni sladkor proizvaja na Kubi, v Braziliji, Kostariki, ZDA in Gvatemali.
