Grozdni sladkor v proizvodnem procesu ni podvržen toplotni obdelavi, kar pomeni, da se v njem ohranijo koristne lastnosti. Prav tako ne vsebuje sintetičnih dodatkov in ojačevalcev okusa.
Sodobni kupci posebno pozornost posvečajo naravnim organskim izdelkom naravnega izvora. Vse bolj priljubljeni so nadomestki sladkorja, ki v nekaterih primerih prinašajo koristi za zdravje in pomagajo pri hujšanju.
Postopek kuhanja
Grozdni sladkor, kot že ime pove, je narejen iz zrelega sladkega grozdja. Njihov sok se zgosti, na njem se izvede določena obdelava in se osvobodi nečistoč. Rezultat je gosta, prozorna tekočina s sladkastim okusom brez posebnega vonja. To je grozdni sladkor, ki ga lahko uporabimo kot sirup. Prav tako se posuši, da nastane bel prah, ki spominja na moko ali sladkor v prahu. Pri teh vrstah lahko grozdni sladkor najdemo na prodajnih policah.
Uporaba
Grozdni sladkor se pogosto uporablja v otroški hrani; dodajajo ga žitaricam, kompotom, sokovom. Proizvajalci trdijo, da ne povzroča propadanja zob, zato je varen za zdravje otrok. Oddelek za zdravo hrano vsebuje veliko sladkarij iz grozdnega sladkorja. Takšne čokolade, bonboni in piškoti po navedbah proizvajalcev ne dodajajo odvečne teže in v nekaterih primerih prispevajo k izgubi teže. Toda te informacije so kontroverzne, saj nimajo znanstvenih dokazov.
Grozdni sladkor stane veliko več kot običajni sladkor in kljub temu najde veliko povpraševanje med kupci. Skupaj s tem sladilom so priljubljena sladila, kot so topinski artičokin sirup, agavin sirup, stevija, fruktoza.
Sestava in lastnosti
Grozdni sladkor ima manj sladek okus kot običajni tradicionalni rafinirani sladkor, zato ga morate uporabiti več, da dosežete običajni okus. In to ni prednost izdelka, saj po vsebnosti kalorij ni slabši od drugih sladkorjev. V nasprotju s pregledi nutricionistov je 374 kcal na 100 g izdelka visoko kalorično.
Grozdni sladkor se po svoji sestavi praktično ne razlikuje od navadne glukoze, saj se proizvaja neposredno iz grozdnih jagod. In samo odsotnost fruktoze v sestavi razlikuje grozdni sladkor od običajnega sladkorja. Zato razlika med temi sladkimi živili ni tako velika. Glukoza telesu daje samo energijo in v velikih količinah lahko škoduje zdravju, povzroča fermentacijo, napenjanje in prekomerno telesno težo.
