Beshbarmak je ena najbolj znanih jedi tradicionalne kirgiške kuhinje. Beshbarmak v Kirgiziji je na voljo samo častnim gostom, recept pa se prenaša iz generacije v generacijo. Hkrati kuhanje ne traja veliko časa, rezultat pa bo v celoti izpolnil vaša pričakovanja.
Potrebno je
- –Sveže jagnje (800 g);
- –Sveža čebula (2 kos);
- - mešanica različnih paprik (6 g);
- - pšenična moka (180 g);
- –Čista voda (pol kozarca);
- –Sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Jagnječje meso dobro sperite pod tekočo vodo. Odstranite odvečne žile in mast. Meso razdelite na enake dele, ki tehtajo največ 30-40 gramov.
2. korak
Meso prestavite v globoko ponev, pokrijte s čisto vodo in postavite na gorilnik. Meso obvezno kuhajte na majhnem ognju in ne pozabite občasno premešati. Po 30-minutnem vrenju jagnjetino solimo po okusu in juhi dodamo mešanico popra. Pokrijte in nadaljujte s kuhanjem.
3. korak
Nato morate pripraviti testo. Moko presejemo v globoko skledo skozi fino sito, dodamo zahtevano količino soli. Počasi dolivajte vodo v majhnih delih. Naredite trdo testo za rezance. Testo večkrat premešajte, dajte v vrečko in pustite nekaj časa.
4. korak
Testo na tanko razvaljamo z lesenim valjarjem. Z ostrim nožem narežemo na majhne diamante. Kuhano jagnjetino odstranimo iz ponve, rombe iz testa pa damo v juho. Kuhajte približno 8 minut. Končano testo damo na krožnik, nato naredimo jagnječjo plast.
5. korak
Čebulo narežemo na pol obroče in skuhamo tudi v jagnječji juhi. Kuhano čebulo položimo na plast rezancev in jagnjetine. Napeto juho vlijemo v ločene sklede in beshbarmak postrežemo k mizi.
