Jagnjetina - čeprav precej mastno meso, je zelo okusno in zdravo. Izdelek je bogat z vitamini skupine B, fosforjem, magnezijem, fluoridom in drugimi pomembnimi mikroelementi. Strokovnjaki pravijo, da ovčje in jagnječje meso krepi zobe in dlesni, pomaga srcu in ožiljam ter spodbuja normalno prebavo. Številne klasične in izvirne jedi iz jagnjetine lahko enostavno pripravite v pečici, razveselile vas bodo s sočnostjo in bogatim okusom.
Jagnječji šiški kebab z zelenjavo
Klasičen svež jagnječji šiški kebab, pripravljen na prostem na žaru, je neprimerljivo zadovoljstvo. Lahko pa meso zelo okusno skuhate v pečici. Za preprost domač žar potrebujete kilogram sveže jagnjetine, po možnosti režnik, ledja in malo debelega repa.
Tetive izrežemo iz mesa, ki ga operemo in posušimo s papirnato brisačo, udarimo film, maščobne proge, nato narežemo na enake kose za enakomerno pečenje.
Jagnje za žar mora biti marinirano. Če želite to narediti, zmešajte meso s čebulnimi obročki (4-5 čebule), soljo in poprom po okusu. Nalijte kozarec suhega vina in malo rastlinskega olja, nato pustite, da ovčetina stoji 30 minut.
Na pekač morate položiti folijo, na njej - koščke maščobne repne maščobe. Olupite 5-6 majhnih gomoljev krompirja in 3-4 paradižnike. Krompir pustimo cel, paradižnik narežemo na precej debele obročke. Nizka jagnjetina, debeli koščki repa, zelenjava na lesenih nabodalih. Po želji dodajte nekaj rezin paprike.
Na pekač s folijo položite rešetko, nanjo položite kebab in pecite v pečici pri temperaturi 250 ° C. Meso zapečeno od spodaj pravočasno obrnite. Ko se maščobni rep kadi pod kebabom, odstranite pekač pod rešetko in meso in zelenjavo hranite v pečici, dokler se ne razmehča.
Jagnječji zrezek v pečici
Zrezke jagnječjih hrbtov s skupno težo 600 g (dve porciji) je treba naribati s kuhinjsko soljo in poprom ter nato ocvrti v ponvi ali ponvi na obeh straneh rastlinskega olja. V tem primeru je treba narediti velik ogenj. V skledo, kjer so ocvrti zrezki, damo olupljeno in narezano rdečo čebulo.
V ločeni posodi združite sestavine za omako:
- drobno sesekljana rdeča čebula;
- nekaj zdrobljenih strokov česna;
- začimbe po okusu (bazilika, rožmarin, timijan);
- lupina iz ene limone;
- žlica masla;
- kozarec suhega vina.
Vse skupaj pomaknite v mešalnik, nato zrezke prelijte z nastalo omako in pecite 10-15 minut pri temperaturi 180 ° C. Majhen trik: da je jagnjetina sočna, jo je treba po kuhanju vzeti iz pečice, pokriti s pokrovom in pustiti, da stoji 10 minut, preden jo postrežemo.
Jagnječji kebab v pečici
Če želite pripraviti kebab iz kilograma oprane in posušene jagnječje kaše, odstranite filme in maščobo, nato pa meso in 100 g maščobnega repa z ostrim nožem drobno sesekljajte. Primešamo 200 g sesekljane čebule. Nastalo mleto meso dodajte 2 žlički posušenega kopra in bazilike, poprajte po okusu, solite in eno uro hladite.
Iz mlete jagnjetine naredite dolge, ozke klobase iz klobas. Vsak kotlet je treba lepo nanizati na lesen nabodalo, namočeno v vodi. Na pekač položite folijo, premažite z rastlinskim oljem in položite kebab. Na vrh položite še en list folije kot pokrov.
Kebab pecite v pečici pri 200 ° C pol ure, medtem ko je treba kotlete na nabodala obrniti. Jed lahko postrežemo z dušenimi jajčevci, paradižnikom in drugo zelenjavo, rižem, sojino omako.
Pečena jagnjetina z bučo
Operite in posušite 2 kg jagnjetine. To je lahko zadnja noga brez kraka, šunke ali reznice. Iztisnite kozarec limoninega soka, prelijte jagnjetino in z vseh strani podrgnite s kuhinjsko soljo. Za izviren okus in barvo jedi lahko na meso v tankem sloju nanesete tudi žlico kurkume.
300 g čebule in enako količino korenja, olupite, sperite, odcedite in narežite na večje koščke. Olupite 4-5 glav česna, olupite polovico majhne melone in meso narežite na dokaj velike kose.
Jagnjetino damo v namaščen pekač, pokrijemo z zelenjavo, popramo po okusu, solimo in vse začinimo z rastlinskim oljem. Pečico segrejemo na 230 ° C in vanjo za 1 uro damo pečeno jagnje.
Lonci z jagnjetino, zelenjavo in gobami
Iz kilograma jagnječje kaše lahko v 8-litrskih loncih naredite okusno meso z zelenjavo v pol litrskih lončkih. Če želite to narediti, morate olupiti kilogram krompirja, kilogram buče, narezati na rezine in položiti zelenjavo v plasteh v posodo. Temeljito sperite v tekoči vodi in na tanke rezine narežite 200 g šampinjonov, razporedite jih tudi v lončke.
Olupite in nasekljajte 4 stroka česna, seseknite jagnjetino. V litoželezni ponvi segrejte žlico rastlinskega olja, dodajte sesekljan česen in začimbe po okusu - koriander, koper, kumino in jagnjetino. Pražite med mešanjem, dokler meso ne porjavi.
Na vrh loncev damo meso s česnom in začimbami. Nato morate naribati naribano korenje v rastlinskem olju, narediti zadnji sloj v posodah. Vsak del solimo po okusu, 2/3 loncev prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2 uri pod tesno zaprtimi pokrovi v pečici pri 180 ° C.
Jagnječja rama v pečici
Če želite narediti sočno in mehko jagnječjo ramo, morate zanjo narediti omako iz zelišč in začimb. Če želite to narediti, morate:
- olupite in zdrobite 2-3 stroka česna
- česen prelijemo z dvema žlicama balzamičnega kisa;
- na konico noža dodajte sveže mlet poper;
- damo nekaj nasekljanih zelišč (origano, timijan, rožmarin).
Ovčetino dobro naribamo z nastalo zmesjo, nato pa jo položimo v pekač na zeliščni blazini in prelijemo s preostalo omako. Dodajte 250 ml piščančje zaloge. Lopatico pečemo 1 uro v pečici pri 180 ° C, občasno prelijemo s sokom, ki pride ven.
Po tem malo znižajte temperaturo, dodajte še malo juhe in meso pripravite pod pokrov ali folijo. Jagnječjo ramo lahko postrežemo s pečenim ali dušenim korenčkom, krompirjem, bučo.
Jagnjetina na rešetki
Če nameravate v pečici okusno speči jagnječjo šunko, nogo, govedo, zvečer morate meso pripraviti: očistite ga iz maščob, potresemo s kuhinjsko soljo. V skledo zdrobimo 6-7 strok stisnjenega česna, sesekljamo začimbe po okusu:
- piment grah;
- Provansalska zelišča;
- posušeni brinovi plodovi;
- pol kozarca oljčnega olja.
Jagnje naribamo z nastalo dišečo mešanico, damo v plastično folijo in čez noč pošljemo na mraz. Pred kuhanjem hranite meso na sobni temperaturi, pečico segrejte na 230 ° C. Jagnje položite na rešetko, odložite pekač, vanj vlijte kozarec belega vina in majhno količino segrete vode.
Po 15 minutah jagnjetino obrnite na rešetko, po nadaljnjih 15 minutah pa znižajte temperaturo pečice na 180 ° C in meso dušite 1,5 ure. Odstranite, zavijte v folijo ali držite v rokavu za peko, preden postrežete 20-25 minut.
Stojalo za jagnjetino
Preden pečete posodo, morate pripraviti ledja z več rebri - jagnjetino. Odrežite plasti maščobe, rahlo se odmaknite od vsakega rebra, na obeh straneh odrežite folije med njimi in očistite kosti iz mesa. Lahko skuhate celo jagnjetino ali razdelite na porcije 1-2 rebra.
Mešajte v skledi:
- pol kozarca oljčnega olja;
- sveže iztisnjen sok ene limone;
- sesekljana začinjena zelišča (žlička sveže bazilike, posušen timijan);
- sol in poper po okusu.
Jagnjetino prelijemo z nastalo mešanico in damo v hladilnik, da se marinira 30 minut. Medtem ko je jagnjetina marinirana, morate olupiti čebulo, 2-3 stroka česna, 200 g češnjevega paradižnika in nekaj majhnega krompirja. Vse zmeljemo.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem, vanj damo jagnjetino, nastrgano s česnom, zelenjavo in pečemo v pečici pri 180 ° C 40-45 minut.
Jagnječji gulaš
1 kg jagnječje kaše narežite na rezine in položite v globok pekač, namazan z rastlinskim oljem. Dodamo par čebule, olupljene in narezane na pol obroče, poper in sol po okusu. Vse premešajte in za 15 minut postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Odstranite, meso obrnite in spet pecite 15 minut.
V posodi zmešajte žlico moke in enako količino paradižnikove paste, pri stalnem mešanju prilijte 500 ml hladne vode in vse skupaj dobro premešajte z mešalnikom. Jagnje nalijte na pekač z nastalo homogeno maso, meso zmešajte z omako in hranite v pečici pol ure. Odstranite, ponovno premešajte in pustite, da se zmehča pri 180 ° C.
Jagnječja enolončnica v pečici
Pred dušenjem mesa v pečici morate kilogram jagnjetine splakniti v tekoči vodi vnaprej, ga posušiti in narezati na koščke. Položite v skledo, začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte nekaj sesekljanih lovorjevih listov in vlijte kozarec rastlinskega olja. Jagnjetino čez noč postavite na hladno, marinirajte. 1 uro pred začetkom kuhanja meso zmešajte z žlico stisnjenega česna.
Jagnjetino dajte v steklene kozarce, prelijte z marinado in na sredino posode dodajte hladno vodo. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v neogreto pečico. Nastavite temperaturo na 120 ° C, dušeno jagnje dušite 4 ure in občasno dolijte vodo.
Enolončnico ponudimo hladno ali vročo. Takoj lahko, ko vzamete iz pečice, pločevinke zvijete ali zaprete s sterilnimi pokrovi, jih obrnete na glavo in pustite, da se ohladijo pod odejo iz flisa. Jagnječje meso lahko hranimo hladno celo zimo.
Jagnjetina s peteršiljem in meto
Jagnječjo nogo brez kosti odrežite na obeh straneh, da dobite ravno ploščo mesa. Odstranite maščobne proge. V skledo mešalnika položite 10 g (ali po okusu) listov peteršilja in mete, nekaj strokov česna, 5 g trdega sira in nekaj žlic oljčnega olja. Praženi pinjoli bodo postali vrhunec omake.
Jagnječji file podrgnemo z nastalo mešanico in nato zvijemo v zvitek. Lahko ga popravite z zobotrebci ali nitmi. Jagnjetino pečemo v pečici v foliji ali rokavu 1,5 ure pri temperaturi 200 ° C.
Končano meso lahko režemo tako, da odstranimo zobotrebce (niti) in postrežemo s peteršiljem. Dodate lahko tudi pesto omako, ki vključuje sesekljano:
- Bazilika;
- peteršilj;
- olivno olje;
- česen;
- sol;
- Pinjole.
Jagnjetina v sojini omaki
Izperite in posušite ledja ali del noge. Pripravite marinado. Dobro premešajte v steklenih ali emajliranih posodah:
- pol kozarca sojine omake;
- pol kozarca oljčnega olja;
- sveže iztisnjen sok ene velike limone;
- 3 mlete stroke česna;
- sol, poper in koriander po okusu.
Pekač premažemo z rastlinskim oljem, vanj položimo jagnjetino in mariniramo. V hladilniku čez noč. Pred kuhanjem vzamemo marinirano meso in ga pustimo nekaj časa stati pri sobni temperaturi. Jagnjetino pečemo v sojini omaki v pečici 2 uri pri 180 ° C. Postrezite kuhano meso s svežo zelenjavo.
Vroči jagnječji sendviči
Za hitre, krepke in okusne sendviče v pečici potrebujete dolge bele žemljice s sezamovimi semeni ali brez njih. Po dolžini jih je treba prerezati na pol, nato pa na pekaču ali v opekaču kruha malo popeči na obeh straneh.
Ocvrte žemljice damo z mesom navzgor, zgornje polovice odstavimo, spodnje polovice pa obložimo z opranimi in posušenimi listi rimske solate.
Svežo parjeno jagnjetino kuhamo do kuhanja v slani vodi. Za dva velika sendviča bo zadostovalo 100 g mesa. Kuhano jagnjetino je treba odstraniti iz juhe in pustiti, da se odcedi.
Nato pripravite vroč preliv za sendviče. Mešajte v skledi:
- 1 strt strok česna;
- nekaj žlic majoneze;
- 1 žlica naravnega jogurta
- 1 čajna žlička sesekljanega cilantra ali peteršilja, bazilike.
Na vsak sendvič položite dva kolobarja paradižnika, nato jagnjetino, sesekljano na zelo tanke rezine, žlico korejskega korenja in malo pripravljenega preliva. Pokrite žemlje z drugo polovico.
Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj položimo sendviče in pečemo v pečici 10 minut, segrejemo pa ga na 180 ° C. Na koncu kuhanja držite žemljice malo na zgornji polici pečice, dokler se na sendvičih ne oblikuje zlato rjava skorjica. Dober tek!
