Sladkor je vsem znan, ima široko aplikacijo in se že dolgo uporablja, brez njega si skoraj ni mogoče predstavljati kuhanja. Kljub razširjenosti izdelka ni enostavno dobiti. Še težje je doseči njegovo čistost.
Navodila
Korak 1
Industrija je znana po sladkorju iz trsnega in pesnega sladkorja. Trst temelji na trsju, ki praviloma raste v tropskih državah. Na začetku se trs nareže na majhne koščke in zdrobi, da iztisne sok. Ko raztopino prekuhamo do zelo gostega stanja, dodamo kristale sladkorja. Nato bo postopek privedel do tvorbe končne surovine. V skladu s tem se druga vrsta tega proizvoda pridobi iz pese. Njegov način proizvodnje je podoben prejšnjemu. Treba je opozoriti, da ima iztrebljanje sladkornega soka pomembno vlogo pri proizvodnji obeh vrst. Ta postopek je povezan s čiščenjem različnih nečistoč z uporabo apna.
2. korak
Čiščenje je glavna stopnja proizvodnje sladkorja, saj ravno ta prispeva k proizvodnji belega sladkorja, ki so ga vsi vajeni videti na mizi. Postopek čiščenja je sledeč: sladkorni sok segrejemo, nato zmešamo z apnom, kar kemično uniči nekatere nepotrebne učinke. Preostali so povezani s slabo topnimi ostanki. Nato iz nastale mase raztopino saharoze uparimo in koncentriramo. Načeloma je učinek iztrebljanja v kemični obliki komaj opazen. Omogoča vam, da se znebite nečistoč za največ 2% celotne sestave.
3. korak
Priporočljivo je očistiti sladkor v dveh fazah. Prva vključuje rafiniranje, pri katerem je koncentracija apna, ki pomaga pridobiti beli sladkor, nizka. Tu je glavna stvar vzdrževanje kislosti soka na ravni, ki je za to potrebna.
4. korak
Druga stopnja vključuje zvišanje koncentracije apna za približno 10-krat. Posledično nastane njen presežek in bo potekal fizični postopek čiščenja iz nečistoč, ki v prvi fazi niso bile odstranjene iz sestave mase.
5. korak
Pri čiščenju je nujno uporabiti kakovostno apno, ki ga dodajamo izključno v obliki vodne raztopine, drugače se imenuje apneno mleko. Zadnji korak pri čiščenju je stoječe.
